8 beneficii de varză - pentru care servește și proprietăți
Varza este porțiunea comestibilă a unei plante erbacee, formată prin compactarea frunzelor de sus a tulpinei. În afară de a fi o verdeață gustoasă și în general ieftină, există câteva avantaje ale varză pentru sănătatea noastră.
istorie
Varza provine din Asia Mică, o regiune care corespunde astăzi unei mari părți a Turciei. Mulți consideră că celții au fost responsabili de introducerea legumelor pe continentul european, aproximativ în anul 600 î.Hr.
Verdeața a devenit populară în Rusia, Polonia și Germania. În timpul navigației, germanii și olandezii l-au fermentat pentru ca mâncarea să aibă o viață mai lungă. Varza a servit, de asemenea, ca prevenirea scorbutului (boala cauzata de deficit de vitamina C).
Cultura de varză a ajuns în America prin europenii. A fost consolidată în regiunea sudică a Braziliei datorită imigranților slavici și germani. Zonele climatice temperate și umede sunt cele mai apte pentru dezvoltarea sa.
Soiuri de varză
Există două specii de varză: Brassica oleracea L. var. capitata L. (varza netedă) și Brassica oleracea L. var . salvie Martens (varza cretata), ambele din familia Brassicaceae .
Varzile sunt încă clasificate în funcție de formă (plat, oval, arătat și rotund) și culoare (alb sau violet). Să știm acum ce este pentru varză.
Pentru ce este varza?
Varza este folosită pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare culinare, cum ar fi celebruul varză (germană) și trabucurile (arabă). Frunzele pot fi, de asemenea, fierte și folosite în supe.
Beneficiile de varză pentru sănătate au fost deja cunoscute de greci și de romani. Cu toate acestea, în ceea ce privește utilizarea sa ca "remediu", efectele sale sunt cele mai pronunțate atunci când sunt consumate în stare brută, de exemplu sub formă de salate.
Proprietățile de varză
Proprietățile de varză, în general, se datorează conținutului lor mare de nutrienți. Pentru varza albă, 100 g frunze crude oferă 25 de calorii și acoperă indemnizațiile zilnice recomandate pentru:
- Fibre în 10% și proteine în 3%;
- Vitamina K în proporție de 95%; vitamina C în 61%, acidul folic în 11%, vitamina B6 în 6%, tiamina în 4%;
- Vitaminele A, riboflavina și acidul pantotenic în 2%;
- Vitamina E și niacin în 1%;
- Mangan în 8%, potasiu în 5%, calciu în 4%;
- Fier, fosfor și magneziu în 3%;
- Sodiu, cupru și zinc în 1%.
În cazul varzelor roșii purpurie, 100g prezintă 31 de calorii și aprovizionare:
- 8% din necesarul zilnic de fibre, 3% din necesarul de proteine;
- 95% din vitamina C; 48% vitamina K; 22% vitamina A, 10% vitamina B6; 5% acid folic;
- 4% din tiamină și riboflavină;
- 1% din vitamina E și acid pantotenic;
- 12% mangan, 7% potasiu;
- 4% din calciu, magneziu și fier;
- 3% fosfor;
- 1% seleniu, zinc, sodiu și cupru.
Având în vedere conținutul de polifenol, unul studiat a constatat că 100 g de varză albă a avut 45 mg din acestea, cu 0, 01 mg în antociani. Aceleași cantități de varză purpurie au 196, 5 mg de polifenoli, din care 28, 3 sunt antociani.
Beneficiile de varza
Iată cum proprietățile de varză oferă beneficii pentru sănătate și fitness. Deci, pentru ce este bun varza?
1. Varza vă ajută să scăpați de greutate
După cum am văzut, varza albă și purpură are un conținut scăzut de calorii și foarte hrănitoare, o opțiune de mâncare excelentă care trebuie inclusă în planul de reeducare a alimentelor. Există chiar și o dietă renumită de supă, care este făcută cu verdeața.
Prezența fibrei oferă un sentiment de sațietate, care împiedică consumul prea mare de alimente pe parcursul zilei.
2. Varza este bună pentru inimă
Beneficiile de varza pentru inima sunt furnizate de fibre, potasiu si antocianine lor. După ce mâncăm varza, fibrele "captează" acizii biliari secretați de vezica biliară în timpul procesului de digestie. Astfel, deoarece acești acizi biliari încetează să fie reabsorbiți în intestin, ficatul trebuie să recruteze colesterol din sânge pentru a sintetiza mai mult bilă, ceea ce reduce nivelul acestora în organism. Excesul de colesterol este un factor important de risc pentru bolile de inima.
Potasiul, la rândul său, este un vasodilatator, care, de asemenea, ajută la salvarea inimii de la problemele influențate de hipertensiunea arterială.
Activitatea antioxidantă a antocianilor ajută și la protejarea sistemului cardiovascular.
3. Varza este un aliment bun împotriva cancerului.
O bună parte din apărarea antioxidantă a organismului este asigurată de nutrienți alimentari. Varza este un aliment care conține o cantitate mare de compuși cu capacitate antioxidantă, cum ar fi vitamina C, mangan și antocianine. Stresul oxidativ, o afecțiune în care agenții de oxidare depășesc defensiunile antioxidante, este legată de dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Radicalii liberi pot provoca mutații în ADN, provocând proliferarea celulelor neînfrânate.
Beneficiile de varza impotriva cancerului se datoreaza si prezentei glucosinolate, care in corpul nostru pot fi transformate in izotiocianati. Aceste molecule ajută la prevenirea apariției tumorilor la nivelul sânului, prostatei, colonului și vezicii urinare. Mecanismul acțiunii anticancer a izotiocianatului pare să implice controlul proceselor inflamatorii și / sau o detoxifiere mai bună a organismului. Este de remarcat faptul că inflamația cronică este un factor de risc pentru apariția cancerului și că antocianinele au, de asemenea, acțiune antiinflamatoare.
4. Varza ajută sistemul imunitar
Sistemul imunitar este responsabil pentru protejarea corpului nostru de boli. Varzii, în special soiurile purpurii, sunt surse excelente de vitamina C, care stimulează activitatea celulelor albe din sânge, celulele principale ale acestui sistem de apărare. În plus, nutrientul este un mare agent antioxidant, contribuind la evitarea numeroaselor boli cauzate de daune oxidative.
5. Varza protejează stomacul
Mancarea varza previne afectiunile stomacale care afecteaza un numar mare de oameni din intreaga lume.
După cum am văzut, glucozinolații prezenți în varză sunt transformați în izotiocianați. Cercetările au arătat că astfel de compuși ajută la controlul populației bacteriene a Helicobacter pylori . Aceste microorganisme ajuta la eliminarea mucusului de protectie care controleaza peretii stomacului, care lasa organul in contact cu acizii sai, provocand gastrite si chiar ulcere.
6. Varza previne boala Alzheimer
Boala Alzheimer a fost legată de evoluția vârstei și de stresul oxidativ. Studiile arată că activitatea antioxidantă a antocianinelor contribuie la prevenirea acestei boli degenerative. Vitamina K a fost, de asemenea, asociată cu prevenirea Alzheimer, deoarece participă la sinteza sphingolipidelor, lipidelor care sunt constituenți ai tecii de mielină (învelitoarea care protejează neuronii).
7. Varza intareste oasele
Calciu, fosfor, magneziu și vitamina K sunt responsabile de beneficiile pentru sănătate ale varzei.
Calciul și fosforul sunt minerale de bază ale matricei osoase. Magneziul acționează prin stimularea calcitoninei (hormonul care mobilizează calciu din sânge pentru a fi fixat în oase) și transformarea vitaminei D în forma sa activă (care promovează absorbția calciului intestinal). Vitamina K participă la procesul de carboxilare a osteocalcinei, o proteină non-colagenă, produsă de osteoblaste (celule care favorizează formarea osoasă).
8. Varza este bună pentru piele
Cantitatea mare de agenți antioxidanți din varză (cum ar fi antociani, vitamina C, vitamina A, mangan) ajută la diminuarea semnelor de îmbătrânire. Radicalii liberi sunt, de asemenea, asociați cu apariția ridurilor și a petelor de vârstă.
sfaturi
- Puneți varza într-o pungă de plastic și păstrați-o în frigider (timp de 8 până la 10 zile).
- Atunci când tăiați, legumele pierd nutrienți. Așadar, faceți consumul dvs. cât mai curând posibil.
- La momentul achiziționării, selectați unul a cărui centru este clar și ferm și nu are pete întunecate în exterior.
măsuri de precauție
În general, consumul de varză nu promovează numeroase efecte secundare, chiar și la dozele "medicinale", adică cantități puțin mai semnificative pentru a experimenta mai multe beneficii ale varzei pentru sănătate.
Deși nu există dovezi care să le limiteze consumul de droguri, este de preferat ca femeile gravide să le mănânce cu moderatie.
Sugarii nu trebuie să le consume, deoarece există indicii că acestea provoacă crampe la copii.
Consumul de varza, precum si alti membri ai familiei Brassicaceae (conopida, broccoli etc.), pot afecta absorbtia de iod, care afecteaza mai ales cei cu probleme tiroidiene. Acești oameni pot chiar să mănânce legumele, dar fără exagerare.
Varza poate crește metabolismul hepatic al unor medicamente, ceea ce reduce eficiența acestora. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vedea dacă medicamentele dumneavoastră sunt supuse la descompunerea hepatică. Exemple sunt: digoxină, propranolol, haloperidol, entacaponă, paracetamol, atorvastatină, lovastatină, oxazepam, diazepam printre multe altele.
Varza scade, de asemenea, eficacitatea warfarinei și a altor anticoagulante. Frunzele sunt bogate în vitamina K, care are proprietăți anti-hemoragice (stimulează coagularea).
Produse alimentare transgenice - 11 cele mai mari mituri și adevăruri
Adesea primim informații despre unele alimente clasificate ca miraculoase, iar alteori alte alimente devin ticăloși. Ele sunt idiomuri și în curând nu mai auzim nimic despre el. În ultimul timp, datorită cercetărilor avansate din domeniul geneticii, este posibil să se dezvolte câteva tipuri de alimente care ar putea avea o mare valoare în fazele de cultivare, de exemplu, în cazul în care o genă modificată va împiedica atacul unui anumit parazit. Dar cât de sigu
6 Beneficiile Guarana Juice - Cum Pentru, Rețete și Sfaturi
Știm cu toții că băuturile răcoritoare nu fac foarte bine pentru sănătate și fitness și nu pot fi consumate des. O opțiune ar putea fi încercarea sucului de guarana. Să cunoaștem câteva dintre avantajele asociate cu această băutură, precum și să învățăm cum să pregătim câteva rețete de suc de guarana. 6 Beneficiile sucului Gua
