Este carnea de porc rea pentru sănătate?

Cel mai consumat tip de carne din lume, carnea de porc a fost subiect de controversă de zeci de ani, din zilele în care animalele au fost crescute în pietre neigienice și hrănite cu alimente rămase.

Deși unele religii interzic consumul de carne de porc, cei mai mulți oameni încă o evită deoarece cred că carnea de porc este rău pentru sănătate.

Adăugați la acea tocmai faima că carnea de porc este bogată în grăsimi și colesterol, și avem că carnea de porc este aproape un tabu în multe case braziliene.

istorie

Se crede că porcul a fost domestit cu aproximativ 10.000 de ani în urmă în regiunea în care este astăzi Turcia, una dintre țările care descurajează în prezent consumul de carne de porc din motive religioase.

Până în 1532, portughezii au adus primii porci în Brazilia - animale ale căror descendenți două secole mai târziu vor intra în crearea celei mai faimoase feluri de mâncare naționale, feijoada populară.

Dacă chiar și astăzi rețeta atrage mii de fani, adevărul este că, odată cu schimbările recente în obiceiurile alimentare și o îngrijorare mai mare pentru sănătate, feijoada nu mai are același apel ca înainte.

O singură felie de delicatețe conține aproximativ o mie de calorii, fără a lua în considerare acompaniile - crackling, făină etc.

Informații despre nutriția cărnii de porc

În ciuda temerilor legate de caloriile de carne de porc, nu este cea mai calorică de carne. Carnea de porc, de exemplu, este mai puțin calorică decât coapsa de pui sau carnea de vită.

Totul depinde deci de tăierea aleasă, deoarece opțiunile precum friptura și slănina sunt în mod evident mai caloric și ar trebui să fie în afara meniului celor care sunt îngrijorați de sănătate și de fitness.

Verificați principalele substanțe nutritive din carnea de porc, considerată cea mai bună bucată de carne de porc (în ceea ce privește calorii și conținutul de grăsimi):

Servire 100 g

• Calorii: 143 kcal
• Grăsime totală: 5 g
• Grasimi saturate: 1g
• Proteine: 26 g
• Colesterol: 73 mg
• Carbohidrat: 0 g

Vitamine principale:

• Tiamina (B1): IDR 63% (doza zilnică recomandată)
• Niacin (B3): 37%
• B ₆ : 37%
• Riboflavina (B2): 23%

minerale:

• Seleniu: 55% IDR
• Fosfor: 27%
• Zinc: 16%
• Potasiu: 12%
• Fier: 6%

Beneficiile de carne de porc

Principalul beneficiu al porcului este conținutul ridicat de proteine ​​al alimentelor, care poate fi o sursă accesibilă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată. Alte avantaje ale consumului de porc macră:

• Conținut ridicat de tiamină, vitamina care participă la metabolismul energetic și garantează sănătatea sistemelor nervoase și musculare;
• Este o sursă de vitamina B6, esențială pentru formarea de noi proteine ​​de aminoacizi liberi;
• Stimulează regenerarea și creșterea țesutului muscular, funcții esențiale pentru cei care tricot și are scopul de a mări masa slabă;
• Oferă niacin, un nutrient care acționează asupra metabolismului energetic și arderii grăsimilor. O singură porție de castravete de porc oferă peste 50% din necesarul zilnic de vitamine;
• Bogate în zinc și seleniu, mineralele acționează ca antioxidanți și combate leziunile celulare cauzate de radicalii liberi;
• Mai puțin caloric decât carnea de vită, carnea de porc și castravetele de porc pot face parte din diete deoarece au o digestie lentă și prelungesc saturația.

Carne de porc si carne de pui

În general, amândouă au valori nutriționale similare atunci când luăm în considerare reducerile mai slabe ale ambelor animale (carne de porc și piept de pui). Carnea de pui este puțin mai bogată în proteine: este de 31 g la păsări de curte, față de 26 g de porc (la 100 g porție).

Chickenul are și mai mult colesterol decât carnea de porc, deși conținutul de grăsime este ușor mai mic la pasăre (4 g / 100g față de 5 g carne de porc). Cu toate acestea, la fel ca coapsa are un conținut mai mare de grăsime decât cel al pieptului de pui, același lucru se aplică la tăieturile de carne de porc. În timp ce slănina este aproape de grăsime pură, carnea de porc este mai slabă decât aproape toate piesele de pui.

Carnea de porc are o digestie mai lentă decât puiul, ceea ce înseamnă că carnea de porc (chiar și cele mai mici bucăți) nu este o opțiune bună de consumat cu câteva ore înainte de antrenament.

La urma urmei, este carnea de porc rău pentru sănătatea ta?

Să începem prin a spune că până în prezent nu există cercetări concludente care să ne permită să afirmăm că carnea de porc este proastă pentru sănătate sau că este total sigură. Ceea ce există sunt argumente bune de la ambele părți, pe care vom încerca să le rezumăm mai jos pentru a vă ajuta în propria voastră decizie.

Cele două părți:

1. Carnea de porc înseamnă rău pentru sănătate

Aceasta este în continuare viziunea dominantă în multe regiuni ale lumii, în parte din motive religioase, dar și din cauza problemei sănătății.

Datorită manipulării în timpul sacrificării, gătit eronat sau chiar datorită naturii însăși a animalului, carnea de porc poate găzdui o serie de paraziți care pot provoca chiar și boli mai grave, cum ar fi chisticercoza. Cauzată de ingestia ouălor Taenia Solium, cistercercoza poate duce la convulsii, dureri de cap și probleme psihiatrice.

Tulpinile rezistente de bacterii, cum ar fi E. coli și salmonella, pot fi, de asemenea, prezente în carnea porcilor tratate cu antibiotice, ceea ce crește riscul de infecții bacteriene la oameni, care nu pot răspunde la tratamentul cu antibiotice convenționale.

Porcii pot fi în continuare purtători ai Trichinella spiralis, o larvă care provoacă trichinoza la nivelul intestinului uman după consumul de porcine contaminate cu chisturi parazitare.

După ce se înmulțesc în intestin, larvele T.spiralis intră în sânge și invadează țesutul muscular. Printre alte complicații, trichinoza poate provoca crampe, febră, diaree și dureri musculare sau slăbiciune.

Un alt "contor" la carnea de porc ar fi conținutul ridicat de grăsimi saturate al animalului, care este legat de un risc crescut de probleme cardiace și obezitate. Grasimile saturate sunt, de asemenea, bogate în colesterol, o particulă care se poate acumula în peretele arterei și poate provoca atac de cord și alte complicații grave.

În cele din urmă, deși această problemă nu este exclusivă pentru carnea de porc, carnea de porc poate conține un conținut ridicat de hormoni de creștere utilizați în timpul îngrășării animalelor. Studiile arată că consumul regulat al acestor substanțe poate provoca o serie de inflamații și chiar unele forme de cancer.

2. Carnea de porc nu este afectată

Principalul argument folosit astăzi de cei care susțin că este o greșeală să creadă că carnea de porc este rău pentru sănătate este faptul că animalele de astăzi nu sunt crescute așa cum au fost odinioară. Spre deosebire de porcii crescuți de bunicile noastre, cu mâncare rămasă în tulpini murdare și murdare, porcii prezenți cresc pe ferme sanitare și cu o dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional.

Aceste schimbări în creștere au fost responsabile pentru o scădere medie de 31% a conținutului de grăsimi, 14% în calorii și 10% în colesterolul de porc în ultimii ani.

În ceea ce privește colesterolul, este posibil să se susțină că puiul conține niveluri chiar mai ridicate de lipoproteine, pe lângă faptul că este posibil să se potrivească porcului în dietă sporadic, fără a compromite nivelurile de LDL (colesterol rău) din circulație. La urma urmei, o mică parte din carnea de porc nu oferă mai mult de 25% din cantitatea maximă de LDL permisă în dietă.

În ceea ce privește principala preocupare cu carnea de porc, care este exact prezența virușilor, a bacteriilor și a viermilor, este posibil ca problema să fie eliminată prin gătitul corect de carne de porc. Prin creșterea temperaturii interne a alimentelor, chisturile posibile și alți agenți patogeni sunt distruși, astfel încât nu există riscul de a consuma carne de porc dacă este gătit bine.

Din acest motiv, prin urmare, în nici un caz nu trebuie să mănânce carnea de porc brut sau nefiert. Aceasta ne face să concluzionăm că o parte a prejudiciului cu care se confruntă carnea de porc se datorează pregătirii porcului și nu numai alimentelor în sine.

Considerații finale

Carnea de porc este cea mai consumată proteină animală din lume și nu există semne că consumul acesteia scade. Numai chinezii, care sunt cei mai mari consumatori de alimente, consumă aproximativ 40 kg / persoană de carne de porc pe an.

Mulți practicanți din domeniu sunt convinși că carnea de porc este ca (sau chiar mai mult) sănătoasă ca carnea de pui în zilele noastre, deoarece porcinele nu ar primi cât mai mulți hormoni ca păsările de curte. În plus, conținutul de grăsime al unei tăieri slabe de carne de porc este mai mic decât cel găsit în carnea de pui, ceea ce nu ar justifica oprirea consumului de carne de porc numai pe bază de calorii.

Pe de altă parte, este adevărat că carnea de porc este mai susceptibilă la contaminare decât alte tipuri de carne, ceea ce ar necesita o mai mare atenție în prepararea și consumarea alimentelor. Asigurarea faptului că carnea este înghețată în mod corespunzător înainte de gătit (temperaturile scăzute ajută la distrugerea anumitor agenți patogeni), curățarea ustensilelor și gătitul la temperaturi ridicate reprezintă modalități de a elimina această problemă.

Toate aceste informații ne permit să concluzionăm că:

• Carnea de porc nu este esențială pentru dieta dvs., dar poate fi o alternativă sănătoasă la pui și carne de vită;
• Producția a avansat foarte mult în ultimele decenii și astăzi se poate spune că carnea de porc nu face rău deoarece este manipulată și gătită corespunzător;
• Scăpați de orice altă tăietură decât coapsa, mignonul și piciorul de porc;
• Cele mai slabe tăieri ale porcului sunt încă mai grase decât echivalentul în carnea de pui și carnea de vită, dar sunt mai puțin grase decât restul animalelor (coapsa cu pielea, picanha, etc);
• Consumați cel mult o porție săptămânală de carne de porc, pentru a nu întrerupe digestia și dieta;
• Cumpărați doar carnea în unități de încredere și garantați originea animalelor. Dacă aveți acces, optați pentru carnea de porc organic, care nu conține hormoni și alți aditivi chimici.

Aceasta este:

Nu este adevărat că consumul de carne de porc este dăunător sănătății, desigur sporadic. Carnea de porc poate fi o opțiune pentru oricine caută o alternativă bogată în proteine, dar nu vrea să cheltuiască cât mai mult pe carne roșie sau altcineva este obosit să mănânce atât de mult pui în fiecare zi.

Cu toate acestea, deoarece este necesar să se țină seama de conținutul ridicat de grăsimi și de posibili contaminanți ai carnei de porc, să se acorde prioritate tăieturilor mai slabe și să se gătească foarte bine produsele alimentare.

preparare

Pregătirea de carne de porc face diferența. Consumul de carne de porc fără a fi bine gătit poate prezenta riscuri pentru sănătate. Pentru a evita contaminarea, asigurați-vă că interiorul cărnii este gătit la cel puțin 71 ^o C.

Adică, nimic din carnea de porc brut sau trecutul rău. Și în timp ce aceasta este cea mai obișnuită metodă de a pregăti carnea de porc, prăjirea trebuie păstrată departe de meniul dvs., chiar dacă nu aveți probleme cu scara. Uleiul la temperaturi ridicate generează compuși toxici care pot dăuna sănătății și cresc riscul unei serii de boli.

13 Idei pentru includerea fulgi de ovăz pentru micul dejun

Ovăzul de brânză este un cereale cultivat acum 2000 de ani, dar acum câțiva ani a devenit mai utilizat ca un aliat al celor care doresc să piardă în greutate sau să mențină o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată. Este o mâncare ușoară, lentă dar ușor de digerat, ceea ce aduce un sentiment de sațietate care poate duce la scăderea în greutate prin suprimarea apetitului. Are cantități bune de f

(Alimente pentru dietă)

20 Beneficiile laptelui quinoa - cum se face și rețeta

Quinoa lapte este o băutură care înlocuiește laptele de vacă în rețete vegan și este, de asemenea, utilizat de către persoanele care sunt alergice sau au intoleranță la lapte de vacă. În plus, unele cercetări au arătat că laptele de quinoa poate fi mult mai sănătos pentru oameni, deoarece laptele de vacă este consumat zilnic și pe termen lung poate duce la diabet, atac de cord, dezechilibru hormonal, printre alte complicații. Quinoa lapte este m

(Alimente pentru dietă)