Morcovi morți sau coapte - Ce este mai sănătos?
Morcovul este cu siguranță un aliment care merită să se integreze în meniurile meselor de zi cu zi. Pentru început, doar 30 de calorii se găsesc într-o unitate mare de legume.
Cu un conținut de apă cuprins între 86% și 95%, alimentele servesc încă ca sursă de câteva substanțe nutritive importante pentru funcționarea organismului uman, cum ar fi carbohidrații, fibrele, calciul, magneziul, potasiul, fosforul, zincul, manganul, Vitaminele B, vitamina C, vitamina E și vitamina K.
Dar v-ati oprit vreodata sa va ganditi la ce este cel mai sanatos mod de a consuma legumele?
Ce este mai sănătos - morcovi brute sau fierte?
Profesioniștii susțin că printre morcovii brute sau crud, cea mai bună alternativă este să pregătești legumele gătite. În anul 2002, cercetătorii au constatat că morcovii de gătit măresc cantitatea de beta-caroten din alimentele pe care organismul le poate observa.
Beta-carotenul este o substanță care este transformată în vitamina A în corpul nostru și este importantă pentru aspecte precum sănătatea viziunii, imunitatea și sănătatea pielii.
- Vezi mai multe: Alimente bogate în beta-caroten.
Potrivit informațiilor prezentate de Berkeley Wellness, procesul de gătire, în special fierberea într-un mod prelungit, chiar scade cantitatea de vitamine găsită într-o legume.
Cu toate acestea, așa-numitele carotenoide, cum ar fi beta-carotenele prezente în compoziția morcovilor, devin mai ușor disponibile atunci când legumele sunt gătite sau prelucrate.
Ceea ce se întâmplă este că prelucrarea sau gătitul contribuie la eliberarea carotenoidelor, care sunt legate de peretele celular de matrice al legumelor.
Potrivit News Medicinal Food, cercetătorii de la Universitatea din Arkansas au cercetat efectele gătitului asupra cantității de antioxidanți care se găsesc în morcovi. În timpul experimentului, morcovii au fost tăiați și lustruiți timp de 2 până la 20 minute, fierți în cutii de 250 de grade timp de 75 de minute și depozitați timp de până la patru săptămâni.
Rezultatul observat a fost că, în toate cazurile, puterea antioxidantă a fost mai mare (cu 34% mai mare, în medie) decât cea găsită în morcovii brute. Raportul Medicinal Food News arată că proprietățile antioxidante au continuat să crească în timpul primei săptămâni de depozitare până când au început să scadă în cele trei săptămâni rămase.
Conținutul de vitamina C
Cu toate acestea, Bekerley Wellness recomandă ca, pentru majoritatea legumelor, în special a celor cu o înaltă valoare a vitaminei C, încălzirea ar trebui să fie minimă. Sugestia lor este de a se evapora repede, chiar si la cuptorul cu microunde, pentru a pastra majoritatea vitaminelor din aceste alimente.
Un studiu publicat în anul 2016 în Jurnalul Științelor Alimentației și Nutriției, realizat de Iqbal Hussain, cercetător din Bangladesh, împreună cu colegii săi, a estimat conținutul din vitamina C găsită atât în morcovi brute, cât și în morcovi fierți.
Oamenii de stiinta au observat ca in timp ce continutul de vitamina C din leguma bruta a fost de 5, 8%, continutul de nutrienti al morcovilor fierti a fost de 2, 6%. Asta înseamnă că gătitul determină scăderea cantității de vitamina C.
În cadrul studiului, cercetătorii au subliniat că dacă morcovul este gătit într-o perioadă lungă de timp, rezultatul va fi că conținutul său de nutrienți va fi destul de scăzut. Ei au remarcat de asemenea că pierderile de vitamine depind de timpul de gătit, de temperatura și de metoda aleasă pentru gătit.
Cum ne informează Centrul Medical al Universității din Maryland, vitamina C este importantă pentru producerea de colagen, absorbția fierului, repararea și întreținerea oaselor și a dinților, procesul de vindecare a rănilor și lupta împotriva radicalilor liberi.
De ce nu le oferiți ambelor șanse?
Când vorbim despre morcovi brute sau crud, aflăm că fiecare mod de preparare poate beneficia de un conținut diferit de nutrienți - beta-caroten și vitamina C. De ce să nu includem cele două metode de preparare a alimentelor în mese?
De exemplu, într-o zi puteți mânca morcovii răzuți în interiorul unei gustări naturale cu pui la grătar și alte legume sau chiar în salată. Iar a doua zi, puteți pune împreună o salată de frunze, însoțită de o porție de morcovi fierte sau însoțită de niște friptură sau pui la grătar.
Prin aceasta, consumând morcovul brut sau gătit separat în fiecare zi din dieta sa, pe lângă faptul că oferă o diversificare în hrănire, reușiți să favorizați în continuare furnizarea celor două substanțe nutritive organismului dumneavoastră.
10 beneficii de apă potabilă cu Lămâie în fiecare zi
Dacă sunteți deja obișnuiți să consumați lichide în greutate (prin dieta ca dieta de suc), vă veți bucura de inserarea acestui obicei nou în rutina zilnică. Apa caldă cu lamaie dimineața ajută la începerea procesului de digestie pentru o zi. Conform filosofiei Ayurveda, alegerile pe care le faceți în rutina zilnică pot fie să creeze rezistență la boală, fie să o distrugă. Ayurveda ne invită să
Pure Calorii - supa, fierte, tipuri, portii si sfaturi
Mazărea este un ingredient care poate apărea în diverse preparate culinare: plăcinte, prăjituri, pizza, salate, sosuri, supe, omelete, paste, crochete, găluște, sosuri și pașcă. Alimentele clasificate ca leguminoase reprezintă o sursă de nutrienți, cum ar fi proteinele, fibrele, carbohidrații, potasiul, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, calciu, fier, fosfor, cupru și magneziu. Cerealele sun
