Mananca carnea crude? Riscuri și îngrijire
Destul de ciudat, consumul de carne crudă este un obicei pentru mulți oameni. Ribul kibbe, de exemplu, este foarte comun pentru cei care se bucură de bucătăria araba. Există, de asemenea, carpaccio de carne de vită, care este și mai frecventă și mai prezentă pe mai multe meniuri, în plus față de rețeta tradițională de fripturi franțuzești . Mai presus de toate, există și un procent mare de oameni care se bucură de carne subzistă.
Dar nu poate fi aceasta dăunătoare sănătății?
Mănâncă carne crudă?
În primul rând, este important să știți că persoanele care au un sistem imunitar compromis, femeile însărcinate și copiii fac parte din grupul care nu trebuie să mănânce carne brută.
Cu toate acestea, unii spun că consumul de carne prime are avantajele sale. Una dintre ele este faptul că digestia este mai ușoară, deoarece procesul mai fierbinte de gătit o carne, cu atât mai dificilă este digestia.
Aducerea cărnii în foc provoacă distrugerea unor enzime. Aceste substanțe sunt esențiale pentru reacțiile biochimice din organism și servesc ca o sursă bună de energie pentru organism.
Cu toate acestea, nu putem spune că acest lucru justifică consumul de carne crudă. Chiar și pentru că există indicii că consumul de carne proaspătă nu dăunează sănătății.
Unul dintre faptele care indică acest lucru este că poate purta bacterii periculoase precum Escherichia coli, cunoscută și sub numele de E. coli. Este o bacterie care locuieste in mod natural in intestin, dar care, atunci cand este gasita in cantitati mari, poate provoca infectii ale tractului urinar, infectii intestinale si afecteaza rinichii.
Această creștere a cantității de E. coli se produce în principal prin ingestia de băuturi sau alimente contaminate, cum ar fi carnea brută.
În cazul infecției intestinale, simptomele prezentate sunt: dureri de stomac, dureri abdominale, lipsa apetitului, gaze și diaree, în unele cazuri cu sânge. Dacă problema este cauzată de o infecție a tractului urinar, aceasta este însoțită de semne precum durerea sau arsul la urinare, dorința de a urina cu excreție de urină puțină, urină turbidă (lăptoasă) și un miros puternic sau neplăcut în urină.
Și dacă bacteriile ajung la rinichi, este posibil ca și alte simptome, cum ar fi febră peste 38 ° C, dureri la spate și vărsături.
Virusul hepatitei E
In plus fata de bacterii, carnea cruda este proasta daca aduce viermi si chiar virusul hepatitei E, se arata in raport.
Potrivit Societății braziliene de hepatologie, hepatita E este un tip de inflamație în ficat. Potrivit Departamentului de infecții cu transmitere sexuală, SIDA și hepatită virală din Brazilia, boala poate fi transmisă prin ingestia de alimente sau apă contaminate.
Ca și alte variante de hepatită, condiția nu are aproape nici un simptom, dar persoana infectată poate prezenta semne de amețeală, oboseală, greață, vărsături, febră, dureri abdominale, îngălbenirea pielii și a ochilor, urină întunecată și scaune ușoare.
După cum a relatat departamentul, aceste semne pot apărea la 15 până la 60 de zile după ce persoana a fost infectată.
Modul în care animalele sunt sacrificate, manipulate și ambalate influențează, de asemenea, dacă consumul de carne brută este rău
Microbiologul de la Universitatea de Stat Framingham din Statele Unite, dr. Eugene Muller, a explicat că paraziți și bacterii tind să provină din intestinul animalului.
Astfel, dacă măcelarul taie intestinul animalului, orice microorganisme dăunătoare care sunt eliberate pot contamina toată carnea pregătită.
Un alt expert de spus a fost Dr. Lee-Ann Jaykus, profesor de științe alimentare la Universitatea de Stat din Carolina de Nord din Statele Unite. Ea a explicat că carnea împachetată la sol este una care este mai predispusă să prindă paraziți și bacterii care provoacă boli.
Asta pentru ca fiecare pachet poate aduce amestecul de carne de mai multe animale. Cu aceasta, un singur animal contaminat poate infecta mai multe pachete. Din acest motiv, expertul recomandă să nu mănânci niciodată hamburger care are mijlocul roșu sau a trecut prost. Asta este, hamburgerul brut, nici macar nu crezi, nu-i asa?
Pe de altă parte, atât ea, cât și Muller au afirmat că tăieturile întregi oferă mai puține șanse de contaminare, datorită faptului că vin dintr-un singur animal. Microbiologul completează spunând că substanțele care stau rău pe suprafața cărnii, dar nu în interiorul mușchiului.
Din această cauză, pentru oamenii care se bucură de o carne foarte învechită, dă indiciu de rumenire a părții exterioare a cărnii pentru a scăpa de microorganismele malefice.
Cu toate acestea, în ciuda acordului, profesorul de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord atrage atenția asupra cărnii înmuiate mecanic. Este un proces în care carnea este străpunsă cu ace mici și lame, în care scopul este să-l facă mai moale.
Problema este că această tehnică face ca substanțele nocive să treacă în mușchiul cărnii, făcând ineficace procesul de aurire numai exteriorului cărnii pentru a distruge microorganismele.
Nu e vorba doar de carne de vită
În plus față de carnea de vită, preocupările legate de efectele nocive ale consumului de carne brut se aplică și la miel, carne de porc, pui și alte animale terestre.
Microbiologul Eugene Muller a spus că carnea de porc și pui tind să transporte microorganisme dăunătoare care nu se găsesc la vaci și la oi.
Mai periculos decât peștele crud
Cineva se poate întreba: dacă mănâncă carne crudă este rău, de ce mâncăm pește crud la un restaurant japonez bun? Deoarece răspunsul la această întrebare a fost directorul adjunct al diviziei de alimentație, apă și mediu a bolilor din Centrele americane pentru controlul și prevenirea bolilor, Dr. Robert Tauxe.
El a explicat că bacteriile găsite în carnea brută sunt diferite și mai periculoase decât microorganismele prezente în peștele crud.
Faptul că peștele nu este măcinat sau amestecat împreună, de asemenea, scade șansele de contaminare. În plus, peștele crud servit în restaurantele japoneze provine din ape reci și înghețate, care ucide viermi și paraziți.
Cu toate acestea, înghețarea cărnii brute nu este suficientă pentru a ucide Escherichia coli și alte microorganisme dăunătoare pe care produsele alimentare le pot prezenta.
7 Beneficiile de ulei de semințe de struguri - ce este pentru și Sfaturi
Încă puțin cunoscut, uleiul de struguri este de fapt un produs secundar al producției de vin. Vinificatorii extrag din punct de vedere chimic semințe de fructe un ulei de culoare deschisă, cu un gust destul de blând, care, ca și alte uleiuri vegetale, este bogat în grăsimi polinesaturate și nu conține colesterol și este o alternativă mai sănătoasă la grăsimile animale. Care vor fi bene
Calorii în arahide - tipuri, porțiuni și sfaturi
Cine a folosit arahidele ca aperitiv la întâlniri cu prietenii în timp ce viziona un joc de fotbal sau un film sau o emisiune TV? Poate chiar servi ca o gustare pentru a ucide foamea în timpul pauzelor de masă pe tot parcursul zilei. Legumicul este o sursă de nutrienți cum ar fi carbohidrații, potasiul, grăsimile sănătoase, fibrele, proteinele, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B9 (folat), vitamina E, fosforul, grăsimi sănătoase. Și aperitivu
