Gătiți cu ulei de măsline absolut sigur?
Când vine vorba de gătit, uleiul de măsline are niște critici "confuze".
Pe de o parte, este cunoscut faptul că uleiul de măsline este ambalat cu grăsimi monosaturate sănătoase, care ajută la reducerea colesterolului rău, reduc riscul bolilor de inimă și accidentului vascular cerebral - accident vascular cerebral, potrivit American Heart Association.
Pe de altă parte, există un "punct de fum", sau temperatura la care uleiul de măsline începe să fiarbă și își pierde beneficiile pentru sănătate, producând produse chimice care nu fac bine pentru sănătatea ta, precum și ulei de măsline are un punct relativ scăzut de fum, 160 ° C pentru virgina extra și 215 ° C pentru fecioară.
Deci, există vreun motiv să-l folosiți atunci când vă îmbraciți legumele?
- Absolut, spuse nutriționistul Bridget Bennett. "A primit un nume rău pentru că oamenii cred că pur și simplu prin încălzirea uleiului eliberează tot felul de substanțe chimice nesănătoase, dar pierd jumătate din povestea aici".
Da, toate uleiurile de măsline au o temperatură la care încep să se spargă și nu mai sunt considerate sănătoase sau gustoase, inclusiv ulei de măsline. Dar este ușor să vă bucurați sau să vă preparați mâncarea înainte ca uleiul să atingă punctul de fum, a spus Bennett.
Uleiul de măsline extra virgin are un punct de fum mai scăzut decât uleiul de măsline obișnuit - dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să gătiți niciodată cu el.
Mențineți focul scăzut dacă nu doriți ca uleiul de măsline să atingă punctul de fum: temperatura medie la foc este între 120 și 176 ° C la căldură medie / scăzută, deci încercați să gătiți cu cel mai mic foc posibil, în special dacă se gateste cu ulei de masline extra virgin.
"Uleiul de măsline extra virgin este pur și simplu untrăvitor care este îndepărtat prin presarea măslinelor fără căldură sau produse chimice", a explicat Bennet. "Poate avea un gust mai puternic și o culoare mai profundă decât uleiurile" ușoare ", dar ele au, în esență, aceeași compoziție nutrițională".
Uleiul de măsline nu eliberează toxine dăunătoare pentru sănătate
Potrivit expertului Dr. Luisito Cercaci, el asigură că uleiul de măsline nu eliberează toxine dăunătoare sănătății. Și chiar și atunci când este încălzit, este și mai rezistent la alte tipuri de uleiuri și uleiuri.
"De fapt, uleiul de măsline este unul dintre cele mai stabile uleiuri vegetale în condiții de gătit / încălzire", a spus Cercaci. "De fapt, compoziția acizilor grași (preponderent formată din grăsimi mononesaturate) permite uleiului de măsline să fie mai rezistent decât alte uleiuri, deoarece este mai puțin nesaturat față de cele mai multe uleiuri vegetale".
Deci, dacă sunteți în căutarea unui punct de fum ridicat, există o mare cantitate de opțiuni de utilizat. Uleiul de arahide, de exemplu, are un punct de fum de aproximativ 232 ° C, în timp ce uleiul de susan este de 210 ° C. Uleiul de cocos, care este în prezent ridicat, are un punct scăzut de fum, care este de 176 ° C.
În plus, petele de fum și beneficiile pentru sănătate nu sunt singurele lucruri care ar trebui luate în considerare la gătit. Nu uitați gustul sau untul!
Nu este nimic de genul de a începe cu un pic de unt bun atunci când sauntering ciuperci sau de a face ouă amestecate ", a spus Bennett. "Îmi place să diferențiez tipurile de uleiuri pe care le folosesc pentru a găti în funcție de gustul pe care îl doresc. Eu folosesc ulei de nucă de cocos pentru a sări peste legumele verzi sau pentru a face crepuri, pentru că iubesc aroma pe care o adaugă. Aș putea folosi un ulei de susan pentru a prăji ceva din cauza gustului său unic. "
Când vine vorba de uleiul de măsline, nu există cum să devină dușmanul lui. Asigurați-vă că nu se supraîncălzește.
15 Fit Rețete pentru a pierde în greutate
Atunci când începeți o dietă de scădere în greutate, mulți oameni se îndoiesc despre felurile de mâncare pe care să le pregătească și ce să mănânce sau nu ar trebui să mănânce. Este întotdeauna valabil să consultați un nutriționist, să elaborați un meniu adaptat nevoilor și particularităților dvs., dar este foarte ușor să ș
10 Rețete de tort de morcovi (mai puține calorii)
Morcovul este una dintre cele mai consumate legume din lume pentru aroma sa neegalată, versatilitatea în pregătirea diferitelor rețete dulci, cum ar fi prăjiturile și alte deserturi, precum și rețetele sărate precum sosurile, preparate ca o farfurie, crude în salate și chiar în sucuri funcționale. Gradul de d
