Quinoa sau întregul orez - Ce este mai bun?

"Anul Internațional al Quinoa" a fost în 2013, sugerat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Mâncarea a stârnit acest mare interes datorită descoperirii proprietăților sale în locuri precum Canada și Statele. Acolo a devenit rapid popular, poate mai popular decât orezul brun deja cunoscut și apreciat. Cu mult înainte de asta, de-a lungul secolelor, quinoa a fost de fapt o mâncare de bază în America.

Quinoa este o sămânță, iar substanțele sale nutritive se aseamănă cu cea a orezului brun, precum și cu aroma. Cu toate acestea, are o diferență relevantă. Odată gătit, menține valorile nutriționale, adică nu se oxidează.

Quinoa în sine este o proteină completă, care conține aminoacizii esențiali care necesită producția de energie, regenerarea celulară și creșterea.

Știm că orezul brun face parte din dieta multor oameni care au grijă de sănătate și de fitness. Dar ce este cel mai bun consum: quinoa sau orez brun?

Proprietățile Quinoa și Orezului Integral

Pentru a afla dacă merită consumată în fiecare zi o quinoa sau o orez brun, să facem o comparație, referindu-se la o ceașcă de două alimente gătite (185 de grame de quinoa și 195 de grame de orez brun, fierte).

- Calorii

O jumatate de cana de orez brun fiert contine 109 calorii. Aceeași ceașcă, cu aceeași cantitate de quinoa, conține 111 calorii. Ambele au carbohidrați, și de aici vin calorii. O porție de quinoa are 20 g de carbohidrați și orez brun, 22 g.

Calorii sunt puține și diferențele prea. Dar dacă am adăugat ceva ulei sau alte grăsimi atunci când gătiți boabele, acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece în acest caz va exista o creștere a caloriilor.

- Proteină

O ceașcă de orez brun are 5 grame de proteine ​​și, atunci când este consumată cu fasole, reprezintă o masă cu toți aminoacizii necesari pentru sănătatea umană. Mulți oameni nu cred că boabele pot fi, de fapt, o sursă de proteine. Din acest motiv, o cutie de orez quinoa sau brună cu fasole este într-adevăr o farfurie completă.

În porțiunea quinoa, există 8 grame de proteine. Acesta este considerat unul dintre putinele plante care sunt sursa proteinelor complete! Ce înseamnă asta? Aceasta inseamna ca contine toti aminoacizii necesari pentru proteine.

• Mai mult: Surse vegetariene de proteine ​​complete.

- Fibre

Cantitatea de fibre și proteine ​​din quinoa este mai mare decât în ​​cazul orezului brun. Fiecare portie de quinoa contine 2, 6 grame de fibre, adica are 21% mai mult decat recomandarea zilnica. Orezul brun conține 1, 9 grame de fibre, cu 14% mai multe fibre decât recomandările zilnice.

- Folate

Chemat acid folic, atunci când este adăugat la alimente în mod artificial, folat este deosebit de important pentru femeile în gestație, deoarece împiedică complicațiile în tubul neural în timpul dezvoltării fătului.

Quinoa posedă o doză considerabilă de folat, care este o vitamină B, și ajută funcțiile ADN-ului și contribuie la comunicarea celulelor din creier. O ceașcă de quinoa conține 19% din doza zilnică recomandată, în timp ce o ceașcă de orez brun conține foarte puțin folat, aproximativ 2%.

- Fier și magneziu

Baza quinoa este de fier. O ceașcă conține 2, 8 mg de fier sau 15% din doza zilnică recomandată, în timp ce orezul brun conține numai 5%.

Încercați să consumați alimente care conțin fier împreună cu alimentele cu vitamina C în proporții egale (de exemplu, puteți adăuga suc de lamaie), dar evitați să le consumați ceai negru, deoarece taninurile blochează absorbția fierului.

Dacă sunteți în căutarea unei surse bune de fier și magneziu, alegeți quinoa. Aceste minerale ajută la furnizarea de energie celulelor. Magneziul este, de asemenea, important pentru menținerea membranelor celulare și a țesutului osos. Funcționarea celulelor roșii din sânge depinde de fier.

O jumătate de cupă quinoa conține 59 mg de magneziu, ceea ce înseamnă 18% din recomandările zilnice pentru femei și 14% în cazul bărbaților, potrivit Institutului de Medicină. Orezul brun are numai 42 mg de magneziu pe portie.

- Zinc

Zincul este un mineral esențial prezent în quinoa sau în orezul brun. Quinoa conține 13% din doza zilnică recomandată pe cană. Orezul brun este de asemenea o bună sursă de zinc, cu 8% din indemnizația zilnică recomandată. Zincul este foarte important pentru funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar.

- Vitamina B1

Cele două boabe, orez brun sau quinoa, sunt alimente cu surse importante de tiamină sau vitamina B1, care sunt necesare pentru funcționarea sistemului nervos, pentru funcționarea musculară și echilibrul electroliților.

- Riboflavina

Denumită și vitamina B2, este o altă vitamină esențială în complexul B. Orezul brun nu conține o mare parte din această vitamină, doar 3% din doza zilnică recomandată, dar quinoa are 12%. Riboflavina ajută la producerea de energie și este un antioxidant care luptă împotriva radicalilor liberi, atât de dăunători organismului.

- Vitamina B3

În acest moment, orezul brun depășește chinoa. Ea are între 10 și 15% din doza zilnică recomandată de niacin sau vitamina B3 într-o singură porție, iar quinoa doar 4%. Niacinul este vitamina care stimulează circulația sanguină, ajută funcțiile nervoase, hrănește pielea și este necesară pentru producerea hormonilor sexuali.

- Seleniu

Seleniul este un mineral cu proprietăți antioxidante, este important pentru sănătatea inimii, pentru funcțiile ADN și pentru scăderea nivelului de colesterol. De asemenea, a fost studiat rolul său posibil în prevenirea cancerului.

Și aici, orezul brun depășește numărul de quinoa. Conține 27% din doza zilnică recomandată și quinoa 7%.

În plus față de seleniu, orezul brun are mangan. Împreună, ele împiedică oxidarea țesuturilor, deoarece ele activează enzimele care protejează celulele de radicalii liberi, substanțele chimice care reacționează, oxidează și distrug țesuturile. Manganul ajută la vindecarea și seleniul în funcția musculară.

Într-o porție de orez brun există seleniu de 9, 6 micrograme, 17% din recomandările zilnice și 0, 9 miligrame de mangan, ceea ce înseamnă 50% din recomandările zilnice pentru femei și 39% în cazul bărbaților. Într-o porție de quinoa, există 2, 6 micrograme de seleniu și 0, 6% de mangan.

Care dintre ele este cel mai bun? Quinoa sau întregul orez?

Corpul necesită aminoacizi, iar quinoa conține toate, inclusiv una dintre cele mai importante, care stimulează creșterea și repararea țesuturilor - lizină.

Quinoa conține încă cantități mari de cupru, magneziu, fosfor, mangan și fier. Și, în comparație cu majoritatea cerealelor, pe lângă orezul brun, conține grăsimi mononesaturate mai mari, benefice pentru inimă. De asemenea, conține o cantitate de acizi grași omega 3.

Orezul brun, la rândul său, așa cum se vede mai sus, este o sursă bogată în mangan, care este antioxidant, seleniu, magneziu și triptofan. Diferența lor față de orezul alb este că își păstrează valoarea nutritivă, deoarece numai coaja sa a fost îndepărtată. Ajută la scăderea în greutate, datorită cantității mari de fibre, dar puțin mai scăzută în comparație cu quinoa. Are mai puține grăsimi, dar și mai puține proteine, bazate pe o porție obișnuită.

Dar saponinele?

Sapopinele formează un strat pe chinoa și dau un gust amar la cereale. Pentru a evita acest lucru, puteți cumpăra un brand gratuit de sapopine, care au fost îndepărtate în timpul procesării, sau lăsați chinoa să se înmoaie înainte de coacere.

Aceste substanțe sunt produse fitochimice produse în mod natural în multe plante. Ei au o compoziție chimică diferențiată, care, cu apă adăugată, produce spumă, similară acțiunii unui detergent.

Diferite de ceea ce crede cineva, această compoziție chimică are numeroase beneficii pentru sănătate. Una este dizolvarea mucusului, care reduce și roșeața și umflarea care însoțește aceste imagini. Altă este protecția vaselor de sânge, care promovează echilibrul colesterolului și stimulează funcțiile imunitare și care stabilizează nivelul zahărului din sânge.

Anterior, chinoa sa crezut a fi otrăvitoare datorită saponinelor, dar aceste substanțe ajută organismul să lupte împotriva organismelor dăunătoare, nu invers.

Valorile nutriționale ale Quinoa și Orezului Integral

Valorile cele mai ridicate ale orezului brun sunt sursa de seleniu și de mangan. Scăderea colesterolului, a sodiului și a grăsimilor saturate, o ceașcă de oțet brun de gătit de 195 g conține:

• Calorii - 215
• Total grăsimi - 2 g
• Grasimi saturate - 0 g (2% vd)
• Colesterol - 0 mg (0% vd)
• Sodiu - 10 mg - (0% DV)
• Carbohidrat total - 45 g (15% vd)
• Fibre 3, 5 g - (14% vd)
• Zahar - 1g
• Proteină - 8 g (48% vd)
• Vitamina A - 0%
• Vitamina C - 0%
• Calciu - 2%
• Fier - 5%
• Carbohidrați - 45 g

Quinoa are foarte puțin sodiu și colesterol și câteva grăsimi saturate. Este o sursă bună de magneziu, fosfor și acid folic. Pentru o cantitate de 185 g de quinoa gătită, valorile sunt:

• Calorii - 220
• Total grăsimi - 4 g (16% vd)
• Grasimi saturate - (0% vd)
• Colesterol - 0 mg (0% vd)
• 13 mg de sodiu (1% vd)
• Carbohidrat total - 39 g (13% vd)
• Fibre - 5 g (21% vd)
• Proteină - 8 g (48% vd)
• Vitamina A - 0%
• Vitamina C - 0%
• Calciu - 3%
• Fier - 15%

VD: procentaj din valoarea zilnică a unei diete de 2.000 de calorii. Nevoile individuale variază în funcție de individ.

De ce este mai bună quinoa?

Răspunzând cât de bine este quinoa sau orezul brun, am văzut că versatilitatea sa, cea mai mare cantitate de nutrienți și aminoacizi și antioxidanți, fac din quinoa o alegere mai bună. De asemenea, este susținută și de faptul că nu conține gluten. Mai mult, se poate găsi pe piață, în prezent, mai ușor.

Poate fi folosit la prepararea pâinii, cu făina de quinoa, în locul făinii albe și asigură o textura mai moale.

28 de alimente bune pentru rinichi

Că o dietă echilibrată este importantă pentru o sănătate bună, toată lumea știe deja. Acum, oamenii de stiinta au identificat faptul ca exista cateva alimente bune pentru rinichi, in mod special in plus fata de promovarea sanatatii generale. Pentru a înțelege de ce alimentele enumerate mai jos se numesc "super-alimente", trebuie mai întâi să înțelegeți despre oxidare și radicalii liberi. Oxidarea este un

(Alimente pentru dietă)

8 Beneficiile Pear - Serves și proprietăți

Pera este numele generic al pseudofrutului mai multor specii de pereira (genul Pyrus , familia Rosaceae ). Această pomelă, mult consumată în întreaga lume, pe lângă gust, este destul de hrănitoare. Următorul text va aborda subiecte legate de istoria, cultivarea și varietățile de pere și, în special, de forma sa de utilizare, în ce scop, proprietățile nutriționale și beneficiile părului pentru sănătate și fitness Originea și istoria pere Parul provine din India, mai exact din Kashmir și din Orientul Mijlociu. Există înregistrări ale

(Alimente pentru dietă)