Orez roșu de drojdie - Beneficii de orez roșu fermentat
În ultimele decenii, sa înregistrat o creștere considerabilă a bolilor legate de dieta proastă, de stilul de viață stresant și de obiceiurile sedentare. Ca rezultat, multe cercetări au început să se concentreze asupra căutării de substanțe naturale care ar putea contribui la prevenirea problemelor și a bolilor, contribuind la îmbunătățirea acestei situații.
De-a lungul anilor, unele produse deja tradiționale în alte țări au început să ajungă pe piața braziliană, cu promisiunea de a aduce beneficii sănătății consumatorilor săi. Orezul de drojdie roșie este unul dintre aceste produse și puteți afla mai multe despre principalele beneficii ale acestui produs și cum să îl utilizați în viața de zi cu zi.
Ce este Red Yeast Rice?
Orezul de drojdie roșie, denumit și "orez roșu fermentat" și cunoscut sub numele de Red Koji sau Hong Qu, este un tip de orez care suferă un proces de fermentare prin utilizarea unei drojdii numită Monascus purpureus.
În timpul cultivării acestei orez, drojdia se dezvoltă și crește pe boabe, lăsând la fel cu o culoare violet închis, dând caracteristica principală a acestui produs și stabilindu-și numele.
Acest produs alimentar este utilizat pe scară largă în bucătăria chineză, care participă la tradiția țării timp de multe secole. Prima utilizare a roșiilor de drojdie roșie a fost documentată în timpul dinastiei Tang în anul 800 d.Hr. în China și identificată și observată mai târziu în comunitățile locale de Java de către oamenii de știință din Germania în 1884. Drojdia a fost identificată în orez și izolată abia în 1895.
În Asia și, de asemenea, în comunitățile chineze din întreaga lume, acest produs este folosit pe scară largă ca un ameliorator de aromă pentru alimente și, de asemenea, pentru colorarea altor produse cum ar fi pește, brânză, tofu fermentat, oțet roșu de orez, folosit în producția de băuturi cum ar fi vinurile și, de asemenea, faimosul sake japonez, dând o culoare roșiatică aspectului final al acestora.
Care sunt beneficiile Red Yeast Rice?
Milioane de oameni din întreaga lume utilizează în prezent medicamente pentru a controla nivelul de colesterol ca o modalitate de prevenire a bolilor cardiovasculare. În consecință, a existat o creștere considerabilă a interesului comunității științifice în efectuarea de cercetări care să evalueze eficacitatea și siguranța produselor care ar putea contribui la controlul acestei probleme, deoarece mulți dintre acești pacienți au căutat alternative mai sănătoase decât utilizarea medicamentelor.
În prezent, orezul fermentat roșu a fost studiat și analizat ca o modalitate de a fi utilizat în scopuri medicinale, ca supliment alimentar, datorită proprietăților sale funcționale.
Piata pentru suplimente este in crestere, iar in 2008, consumatorii americani au investit peste 20 de milioane de dolari in suplimente alimentare ca o modalitate de a imbunatati sanatatea si de a preveni bolile, consumul crescand cu 80% fata de anul 2005.
Iată câteva din avantajele mari ale roșiilor de drojdie roșie:
1. Are acțiune antioxidantă
Această orez conține în compoziție multe substanțe nutritive, printre care fibrele și izoflavonele care au acțiune antioxidantă, evitând îmbătrânirea prematură. Această orez conține, de asemenea, mulți acizi grași mononesaturați, care pot contribui, de asemenea, la controlul nivelurilor sănătoase ale trigliceridelor din organism.
De asemenea, unele substanțe sunt considerate bioactive, așa cum este cazul monocolinelor K produse de drojdie în timpul procesului de fermentație.
2. Previne bolile cardiovasculare
Într-un studiu realizat în Statele Unite în anii 1970, cercetătorii au realizat că aceste substanțe au fost identice din punct de vedere chimic cu o altă substanță cunoscută de industria farmaceutică numită lovastatină.
Lovastatina, la rândul său, este produsă de alte microorganisme, Aspergillus terreus, care fac parte dintr-o clasă de compuși numite statine. Lovastatina se utilizează în medicamentele pentru tratamentul hipercolesterolemiei, care constă în creșterea concentrației de colesterol în sânge și, de asemenea, în prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi atac de cord, accident vascular cerebral, printre altele.
3. Ajută la reducerea colesterolului rău
În studiile efectuate cu orez roșu fermentat care conține cantități mari de monocolin K, sa demonstrat o reducere semnificativă a nivelului de colesterol LDL din sânge după consumul acestui produs, demonstrând capacitatea produsului de a ajuta la controlul probleme cauzate de colesterolul ridicat.
Unele studii clinice au dovedit eficacitatea în reducerea nivelului colesterolului și trigliceridelor cu utilizarea controlată a lovastatinei de 5 până la 6 mg pe zi, rezultând o scădere cu aproximativ 25% până la 40% a nivelului de colesterol LDL. monocoline K poate provoca aceleași rezultate.
Unul dintre aceste studii, efectuat la Scoala de Medicina UCLA din Statele Unite, a fost supus unui grup de 83 de persoane cu nivel ridicat de colesterol la orezul de drojdie rosie timp de peste 12 saptamani, cu o reducere semnificativa a nivelului total de colesterol, colesterolul (LDL) și, de asemenea, trigliceridele comparativ cu un grup de control, care a fost supus unui placebo.
4. Promovează controlul ratelor trigliceridelor
Într-un alt studiu, prezentat de American Heart Association din Statele Unite, cu un grup de 187 de persoane cu nivel ridicat de colesterol și supuse consumului acestei orezuri, s-au identificat și rezultate semnificative în controlul nivelurilor de colesterol, cu o reducere de 16% în colesterol total, o reducere cu 21% a colesterolului LDL și o scădere cu 24% a nivelurilor trigliceridelor.
- Vezi de asemenea: Trigliceridele înalte - cauze, simptome, dietă și sfaturi.
5. Îmbunătățește digestia
În plus față de faptul că este un mare ajutor pentru combaterea colesterolului rău, orezul fermentat roșu are și alte beneficii, cum ar fi digestia îmbunătățită, deoarece este bogată în fibre și, de asemenea, promovează sănătatea sistemului circulator.
Care sunt suplimentele de orez roșu de drojdie și cum să le folosiți?
Datorită numeroaselor proprietăți prezente în Red Yeast Rice, acest produs a devenit utilizat pe scară largă ca supliment alimentar și este recomandat pentru a ajuta la controlul nivelului de colesterol în sânge și, de asemenea, pentru a garanta un nivel sănătos de trigliceride.
Pentru producerea suplimentului, orezul este inițial fermentat cu ajutorul drojdiei și ulterior suferă un proces de uscare pentru a fi apoi încapsulat.
Este important să rețineți că nici un supliment sau medicamente nu ar trebui să fie utilizate fără urmărirea și îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății și ar trebui să caute mereu informații adecvate. Acest supliment nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni legate de rinichi sau ficat, celor care au orice intoleranță la componentele formularelor, persoanelor cu alergii fungice și femeilor însărcinate sau care alăptează.
Există efecte secundare din utilizarea produsului?
Datorită prezenței monocolinelor K în orez roșu fermentat, Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente (FDA) a declarat că acest produs trebuie supus aceluiași proces de reglementare ca și medicamentele care conțin lovastatină, deoarece aceste substanțe sunt identice și funcționează în același mod în organism.
Din acest moment, multe studii au început să fie legate de faptul că această orez poate provoca de fapt daune asupra sănătății, încercând să analizeze efectele secundare ale utilizării acestui produs.
Din aceste studii se poate concluziona că monoholine K poate provoca aceleași efecte secundare ca lovastatina, inclusiv simptome ale durerii musculare, slăbiciune, tulburări ale tractului digestiv, constipație, amețeli, cefalee, cauza, în cazuri mai severe, insuficiență hepatică.
Lovastatina poate, de asemenea, să interacționeze negativ cu alte medicamente care scad colesterolul, inclusiv unele antibiotice, medicamente antidepresive, medicamente pentru tratamentul infecțiilor, medicamente pentru controlul tensiunii arteriale și probleme tiroidiene și se concluzionează că monocolinul K poate veni pentru a interacționa în același mod cu această substanță, cauzând alte simptome.
O altă problemă importantă este că, dacă procesul de cultivare a orezului roșu fermentat nu este efectuat corect și controlat, poate exista formarea unei substanțe contaminante numite citrinină. În studiile efectuate cu această substanță, sa constatat că aceasta poate provoca diverse probleme, inclusiv insuficiența renală și posibilele deteriorări ale celulelor.
Recomandări finale
Merită să ne amintim că siguranța drojdiei de drojdie roșie nu a fost încă stabilită în mod eficient și că efectele sale negative cu consumul nu sunt complet clare, în principal datorită lipsei standardizării în producția aceluiași, deoarece conținutul de monocoline K prezente în produs variază în funcție de tulpinile de drojdie utilizate în cultură.
Multe studii au căutat standardizarea acestui supliment, conținând 600 mg pentru fiecare capsulă de produs și aproximativ 0, 1 până la 10 mg monocolin K, recomandând utilizarea a 2 până la 4 capsule pe zi pentru adulți.
Utilizarea de drojdie roșie de drojdie pentru copii și tineri sub vârsta de 20 de ani nu este recomandată. Unele studii nu recomandă utilizarea acestui supliment timp de mai mult de 12 săptămâni.
Referințe suplimentare:
12 Beneficiile semințelor de floarea-soarelui - pentru ceea ce acestea servesc și proprietățile
Căutați alimente sănătoase? Există mulți care promit să se vindece, subțiri, deflați, detoxifiați, dar nu toată lumea face ceea ce promite. Cu toate acestea, beneficiile semințelor de floarea-soarelui pot cuprinde multe dintre aceste promisiuni. Semințele de floarea-soarelui se găsesc cu ușurință cu coaja, coajă, crudă sau prăjită. Costul său este scă
7 Beneficiile Kombucha - ce este, ce servește, cum și sfaturi
Kombucha este un nume ciudat și amuzant, nu-i așa? Și știi ce înseamnă asta? Aceasta este o băutură care vine de la China antică acum aproximativ 2000 de ani. Până atunci, la acel moment, Kombucha era cunoscut ca un fel de remediu antiinflamator pentru a rezolva probleme precum artrita. Vezi de asemenea: Kombucha slăbire? Beneficii,
