11 Beneficii de ulei de măsline - pentru care servește și proprietăți
Alimente consumate intens în dieta mediteraneană, uleiul de măsline este considerat responsabil pentru marele longevitate și risc scăzut de boli de inimă în regiune, care este scăldat în Marea Mediterană.
Potrivit Asociației Americane de Ulei de măsline, cei mai mari consumatori ai acestui ulei sunt grecii cu o medie de 24 de litri pe persoană pe an, în timp ce spaniolii consumă în medie 15 litri, iar italienii 13 litri. În Brazilia, acest consum este încă destul de scăzut, la doar 365g pe persoană, aproape toate fiind importate, potrivit datelor furnizate de Consiliul Internațional pentru Uleiul de Masline.
Uleiul de măsline se obține din fructele măslinului, mai bine cunoscut sub numele de măsline. Măslinul este un copac originar din regiunea mediteraneeană, de aici consumul mare de ulei de măsline de către această populație.
Pentru producerea uleiului, măslinele sunt recoltate, spălate și presate. Suspensia care rezultă din procesul de presare este agitată pentru a elibera picăturile de ulei. Apa este apoi îndepărtată prin centrifugare. Produsul rezultat este un ulei care poate fi rafinat sau nerafinat. Înțelegeți mai jos particularitățile fiecărui tip. În urma vor fi abordate pentru ceea ce servește, precum și proprietățile și ce beneficii de ulei de măsline.
Tipuri de ulei de măsline
- Rafinat:
procesul de rafinare include utilizarea de solvenți și temperaturi ridicate pentru a elimina arome rău cauzate de produsele de oxidare în timpul procesului de producție. Acest lucru permite utilizarea măslinelor care nu sunt în stare perfectă, pe lângă faptul că pot fi amestecate cu alte tipuri de uleiuri. Acest tip de ulei de măsline este vândut ca "ulei de măsline pur" și este cel care susține o temperatură de încălzire mai mare fără a-și pierde proprietățile. Unele uleiuri pot fi produse prin amestecarea uleiului rafinat și cel nerefinit.
- Nu este rafinat:
Uleiul de măsline nerafinat nu trece prin procesul de rafinare chimică, iar procesul de producție constă doar în extracție și îmbuteliere. Pentru a menține calitatea produsului, în acest caz producătorii trebuie să folosească fructe în condiții excelente și selectați, deoarece nu sunt îndepărtate produse posibile de contaminare și oxidare. Acest tip nu suportă încălzirea, oxidând mai ușor decât rafinarea. Uleiul de măsline virgin și extra virgin sunt tipuri nerafinate.
- Extra virgin:
uleiul de măsline extra virgin conservă aroma măslinelor intacte, fiind realizată cu mare grijă pe tot parcursul procesului de producție. Dacă uleiul nu prezintă "defecte" de aromă și îndeplinește anumite cerințe chimice care arată calitatea acestuia, acesta poate fi clasificat ca fiind extra virgin. Este tipul care are o aciditate mai scăzută (mai puțin de 0, 8%) și este considerată cea mai sănătoasă deoarece are cea mai mare cantitate de nutrienți.
- Virgin:
este de asemenea un ulei nerafinat, dar cu o calitate inferioară celei extra virgine și cu un indice de aciditate ușor mai ridicat de până la 2%.
Care este utilizarea uleiului de măsline?
Uleiul de măsline poate fi utilizat în multe aplicații, de la produse cosmetice, de gătit, până la tratarea și prevenirea multor boli, cum ar fi diabetul, bolile de inimă, osteoporoza, depresia și cancerul.
Consumul său frecvent aduce multe beneficii pentru sănătate, conținând o cantitate mare de grăsimi bune și antioxidanți. Cercetări suplimentare ar trebui făcute pentru a înțelege gama largă de proprietăți pe care uleiul de măsline le poate deține, deoarece potențialul său este destul de mare.
În tot textul vom înțelege mai multe despre beneficiile uleiului de măsline și vom folosi termenul de ulei de măsline drept sinonim cu uleiul de măsline extra virgin, deoarece acesta este cel mai sănătos și mai recomandat mod.
Care sunt proprietățile nutriționale ale uleiului de măsline?
Uleiul de măsline constă în principal din grăsimi, dintre care 73% sunt mononesaturate, în principal acid oleic, 14% saturate și puțin mai mult de 10% polinesaturate. Printre cele mai polinesaturate (9, 7%) se numara omega 6, denumit si acid linoleic si o mica parte (0, 76%) este omega 3 sau acid linolenic.
Grasimile nesaturate sunt considerate inimii prietenoase, care aduc mari beneficii pentru sănătate.
Uleiul de măsline conține încă o cantitate foarte mare de vitamina E și vitamina K, iar 100 ml furnizează 72% și 75% din necesarul zilnic de vitamine. Cantitatea de antioxidanti pe langa vitamina E este de asemenea mare, incluzand compuși precum oleocantal si oleuropein.
Să ne îndreptăm acum spre marele beneficiu al uleiului de măsline pentru sănătatea noastră.
Beneficiile uleiului de măsline extra virgin
Vezi mai jos pentru ce este uleiul de măsline în ceea ce privește sănătatea și forma bună.
1) Sănătatea inimii
Consumul de ulei de măsline ajută la menținerea inimii tinere. În timp, inima, arterele și venele suferă de asemenea un proces de îmbătrânire. Cercetătorii spanioli au descoperit că uleiul de măsline ajută la menținerea funcției cardiace la bătrânețe
De asemenea, poate preveni atacurile de inimă. Un studiu cu mai mult de 7.000 de persoane de peste 65 de ani în Franța a arătat că grupul cu cel mai mare consum de ulei de măsline a avut un risc de 41% mai scăzut de a avea un atac de cord.
Uleiul de masline este, de asemenea, un excelent aliat în prevenirea hipertensiunii arteriale.
Astfel, consumul regulat de ulei de măsline vă poate menține sănătatea cardiovasculară puternică și rezistentă chiar și împotriva efectelor vârstei înaintate. Având în vedere că bolile inimii sunt cea mai mare cauză a morții în lume, uleiul de măsline poate fi un excelent aliat în lupta împotriva mortalității.
2) Efectele asupra colesterolului
Un studiu japonez a constatat că suplimentarea a 28 de pacienți timp de doar șase săptămâni cu ulei de măsline a fost suficientă pentru a reduce nivelurile de LDL (colesterol rău) și pentru a crește nivelurile de HDL (colesterol bun). Nivelurile ridicate de colesterol rău sunt strâns legate de formarea plăcilor aterosclerotice, care blochează fluxul sanguin și pot duce la boli de inimă până la infarct și accident vascular cerebral.
Această depunere se datorează oxidării LDL, astfel că, în plus față de scăderea nivelurilor sale, uleiul de măsline este în continuare capabil să prevină depunerea sa prin conținutul unor cantități mari de antioxidanți.
3) Construirea musculaturii
Grasimile nesaturate sunt esențiale în procesul de construcție a mușchilor. Mononesaturații mononesaturați sunt deosebit de importanți în recuperarea musculară și reparația după stresul exercitării, care sunt pași importanți în construirea de țesuturi noi și, prin urmare, în obținerea unei mase slabe. Recuperarea micro-rănilor provocate de exercițiu, în special cele de forță, este aceea că induce formarea țesutului mai mult muscular și creșterea mușchilor.
În acest fel, culturistii sau alte sporturi de tărie pot beneficia foarte mult de consumul regulat de ulei de măsline pentru a obține rezultatele fizice dorite. Practicanții altor sporturi necesită, de asemenea, o recuperare eficientă a mușchilor pentru a asigura performanța fizică.
Pe lângă participarea la procesul direct de sinteză a mușchilor, grăsimile sănătoase prezente în uleiul de măsline reprezintă o sursă excelentă de energie pentru practicanții de diferite tipuri de activitate fizică, îmbunătățind performanța și metabolismul și prevenind rănirea.
4) Pierdere în greutate
Cheia pentru pierderea în greutate este menținerea unui metabolism accelerat și arderea unei cantități mai mari de calorii decât cea ingerată. Pentru a atinge a doua cerință, este necesar să se construiască o dietă cu calorii adecvate pentru a garanta deficitul zilnic care va duce la obținerea energiei din magazinele organismului. Dar singura nu este suficientă, dietele foarte restricționate au tendința de a induce un metabolism mai lent, ceea ce afectează continuitatea pierderii în greutate.
Un metabolism accelerat este garantat de exercițiile fizice regulate și de alegerea alimentelor potrivite. Mulți oameni cred că mâncarea grăsimilor împiedică scăderea în greutate, dar consumul de grăsimi sănătoase, în special grăsimile mononesaturate, este cheia stimulării metabolismului grăsimilor. Fiind bogat în grăsimi sănătoase, consumul de ulei de măsline în cantități adecvate reprezintă o modalitate excelentă de a satisface nevoile de grăsimi și de a stimula metabolismul.
Înlocuirea altor grăsimi mai puțin sănătoase, cum ar fi grasimile trans, hidrogenate și saturate cu ulei de măsline poate fi, de asemenea, un dispozitiv inteligent pentru a ajuta la scăderea în greutate.
În dietele ketogenice, uleiul de măsline este o sursă excelentă de grăsimi, care în acest caz trebuie să fie ingerat în cantități mari pentru a înlocui alimentarea cu energie a carbohidraților care sunt ingerați în cantități foarte mici în acest tip de dietă.
5) Diabetul de tip II
Un studiu științific a arătat că dieta mediteraneană bogată în ulei de măsline a reușit să reducă riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip II cu 50% în comparație cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi, bătând asupra unei teorii vechi conform căreia o dietă bogată în grăsimi este un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor cronice. Acest lucru demonstrează că mai important decât cantitatea de lipide din dietă este tipul și calitatea acestor grăsimi. Fiind o sursă de grăsimi extrem de sănătoase, uleiul de măsline poate fi de asemenea extrem de benefic în adoptarea unei diete mai sănătoase și prevenirea diabetului.
6) Prevenirea cancerului
Dieta mediteraneană, care include ingerarea unor cantități mari de ulei de măsline, și-a demonstrat deja puterea de prevenire a unui număr mare de boli, inclusiv a diferitelor tipuri de cancer.
Studiile asupra populației indică o incidență mai scăzută a cancerului de sân și a melanomului, o formă foarte gravă a cancerului de piele, în ciuda expunerii ridicate la soare în această regiune. Grăsimile prezente în uleiul de măsline ar avea un efect protector împotriva dezvoltării acestor boli.
În cazul cancerului de sân, sa constatat că uleiul de măsline extra virgin este capabil să activeze o cascadă de semnalizare celulară care reduce activitatea oncogenei, evitând deteriorarea ADN-ului.
În plus, componentele antioxidante din uleiul de măsline ajută la eliminarea sau prevenirea daunelor provocate de oxidarea care lovește ADN-ul, conducând la mutații care determină înmulțirea necontrolată a celulelor, care este cauza cancerului.
Sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege potențialul uleiului de măsline pentru a exercita acest rol de protecție.
7) Prevenirea osteoporozei
Un studiu a arătat că aportul de ulei de măsline afectează în mod pozitiv densitatea osoasă, îmbunătățind sănătatea osoasă. Osteoporoza este o boală care duce la o fragilitate osoasă și poate avea consecințe grave grave. Fetele post-menopauză au o tendință specială de a dezvolta osteoporoză.
Uleiul de măsline are, prin urmare, un mare potențial de a fi utilizat pentru a ajuta la prevenirea și tratamentul bolii.
8) Reducerea riscului depresiei
Un studiu publicat de o universitate din Spania a arătat că uleiul de măsline are un rol protector împotriva dezvoltării depresiei. Timp de sase ani, 12.000 de voluntari au fost urmariti si grupul care consuma ulei de masline ca principala sursa de grasimi a avut un risc de crestere a depresiei cu 48% mai mic decat grupul care a consumat cantitati mari de grasimi trans si cantitatea de grasimi trans a fost direct legata la probabilitatea de a avea boala.
În concluzie, concluzionăm că uleiul de măsline este încă un aliment excelent pentru sănătatea mintală.
9) Efect antiinflamator
Inflamația este asociată direct cu bolile cronice și acute și conduce corpul spre o stare de epuizare și un stres oxidativ foarte mare, eliberând factori inflamatori dăunători. Oleocantal, un antioxidant din uleiul de măsline, sa dovedit a avea o activitate similară cu ibuprofenul, un medicament antiinflamator utilizat pe scară largă. În plus, activitatea antiinflamatorie a uleiului ar fi legată de expresia inferioară a mediatorilor inflamatori.
Acțiunea uleiului de măsline în prevenirea bolilor cronice ar fi, de asemenea, legată de acțiunea sa împotriva inflamației.
10) Sănătatea pielii
Datorită acțiunii antioxidante a uleiului de măsline, se evită deteriorarea stresului oxidativ și pe celulele pielii, ajutând la combaterea semnelor de îmbătrânire și oferirea de piele mai tânără și mai sănătoasă. Vitamina E și alte componente sunt responsabile pentru această acțiune.
Aplicarea uleiului de măsline pe piele asigură, de asemenea, moale și hidratare datorită concentrației sale ridicate de acid oleic, fiind capabilă să pătrundă straturile de piele, îmbunătățind textura, reparând daunele etc.
11) Boala Alzheimer
În plus față de toate beneficiile uleiului de măsline menționat deja, un studiu efectuat la șoareci a arătat că uleiul de măsline are potențialul de a reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Compusul fenolic oleocantal a stimulat producția de proteine care acționează pentru a elimina compușii beta-amiloid din celulele creierului, care sunt caracteristice bolii. Trebuie realizate studii suplimentare pentru investigarea în continuare a acestui potențial.
Utilizați în gătit
Deoarece formele extra virgine suferă oxidare și, prin urmare, își pierd ușor nutrienții atunci când sunt încălzite, o alternativă la gătit cu ulei de măsline este utilizarea unor forme mai rafinate, care să reziste la temperaturi mai ridicate. Chiar dacă este mai rafinată, uleiul de măsline este încă o opțiune mai sănătoasă pentru prăjituri și alte feluri de mâncare fierbinți decât alte uleiuri convenționale, cum ar fi uleiul de soia, utilizat în mod obișnuit în Brazilia.
Când folosiți prajitura de salate sau când adăugați uleiul rece la feluri de mâncare, fără îndoială preferați extra virgin.
Fiind extrem de gustoase, beneficiile uleiului de măsline se extind și la furnizarea de feluri de mâncare diferite și apreciate în întreaga lume.
concluzie
Uleiul de masline, in special uleiul de masline extra virgin, si-a dovedit deja potentialul de a aduce beneficii de sanatate in multe feluri si surprize in fiecare zi cu noi descoperiri. Includerea în alimentație în cantități moderate și în combinație cu o dietă echilibrată și adaptată nevoilor și obiectivelor dvs. poate îmbunătăți sănătatea dumneavoastră generală. Sumele recomandate în general sunt de aproximativ 2 până la 3 linguri pe zi, însă un dietetician este cel mai potrivit profesionist pentru a vă stabili recomandările personale zilnice.
Alte referințe:
Suc de morcovi cu slime de ghimbir? 5 Rețete și sfaturi
În 100 de grame de morcovi, sunt 41 de calorii și sunt dotate cu substanțe nutritive cum ar fi potasiu, fibre, proteine, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, calciu, fier și magneziu. Alimentele oferă beneficii cum ar fi antiaging, îmbunătățirea viziunii, promovarea sănătății pielii, prevenirea cancerului, protecția dinților și a gingiilor și prevenirea infecțiilor, bolilor de inimă și accidentului vascular cerebral. Vezi și: Beneficii
8 Beneficiile sucului de grapefruit - cum să, rețete și sfaturi
Grapefruitul este un fruct portocaliu, la fel ca portocala si probabil din Jamaica. Poate fi folosit în rețete pentru dulciuri, prăjituri, flansuri, plăcinte, jeleuri și gemuri, de exemplu. Cu toate acestea, hai să vorbim despre sucul de grapefruit, care este băutura făcută din fruct, și vom cunoaște unele beneficii asociate cu acesta, precum și să învățăm rețete din băutură. 8 beneficii de suc
