6 Beneficiile Yam - Serves și proprietăți
Yam ( Dioscorea spp. L. ) este numele dat tuberculilor nutritivi larg consumați pe întreg teritoriul Braziliei. Dar, înainte de a prezenta beneficiile yamului, pentru ce scop și proprietăți medicinale, este necesar să se clarifice câteva întrebări cu privire la nomenclatura sa.
Yam, taro sau caracter?
Congresul "I yam și taro" (2002) a stabilit că legumele cunoscute sub numele de yam în sud-estul, centrul și sudul Braziliei sunt de fapt taro, un rizom al plantei Colocasia esculenta, familia Araceae . Pe de altă parte, tuberculii din genul Dioscorea, denumiți anterior caras în aceleași locații și gemuri în nord-est, au fost cu siguranță desemnați ca yam.
Pe scurt, yamul este numele comun al tuberculilor de peste 600 de specii din genul Dioscorea, familia Dioscoriaceae . Este de remarcat faptul că, dintre toate aceste specimene, doar 14 sunt folosite ca hrană. Speciile de yam cultivate în țara noastră provin din Asia și Africa.
Pentru ce este yam?
Yamul este cultivat în zone tropicale. În Brazilia, nord-estul este cel mai mare producător și, de asemenea, consumator. În general, este un aliment foarte consumat în America Latină, în insulele scăldate de Oceanul Pacific și de continentul asiatic. În Africa Centrală, în special pentru nigerieni, este considerat un element de bază al dietei. Tuberculii sunt, de asemenea, utilizați în scopuri medicinale: de la unele specii se poate extrage diosgenina, un fitosterolu de mare interes pentru industria farmaceutică. Prin metoda Merker, diosgenina este transformată în progesteron, care, la rândul său, este utilizat în producția de pilule contraceptive.
Proprietăți Yam
Fiecare 100 g de ipsos fiert furnizează 118 calorii, în mare parte din carbohidrați, aproximativ 28 g. De asemenea, găsim 1, 5 g de proteine, 3, 9 g de fibre și o cantitate nesemnificativă de grăsime (0, 2 g). Tuberculii sunt o sursă excelentă de fibre solubile și carbohidrații lor sunt complexe. Ei au puțină vitamină A și beta-caroten, cantități semnificative de vitamină C și sunt bogate în vitamine complexe B (tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină și acid folic). În ceea ce privește mineralele, au potasiu, fier, calciu, fosfor, magneziu și cupru.
Multe dintre proprietățile medicinale ale yamului se datorează acțiunii diosgeninei în corpul nostru. Tuberculii au, de asemenea, activitate antioxidantă. Să analizăm acum beneficiile yamului pentru sănătatea umană.
A se vedea, de asemenea: Calorii Yams - tipuri, porțiuni și sfaturi
Beneficiile yamului
Vom vedea acum cum proprietățile de yam sunt bune pentru sănătatea și fitness:
1) Yam este bun pentru sănătatea femeilor
În organismul uman, diosgeninul prezent în tuberculi este transformat în dehidroepiandrosteron (sau DHEA), un hormon care este produs și de propriile glande suprarenale. DHEA este o moleculă utilizată pentru sinteza câtorva alți hormoni, cum ar fi progesteron, estrogen, testosteron, cortizol și aldosteron.
Cercetările arată că consumul de yam este util în menopauză, tensiune premenstruală (PMS), endometrioză, boală de sân fibrocystic și fibroză uterină. În plus, tuberculii ajută la creșterea fertilității. Sa observat că femeile africane care le consumă frecvent sunt mai fertile.
2) Yam este bun împotriva cancerului
Componentele antioxidante din yam - beta caroten și vitamina C - ajută la prevenirea celor mai variate tipuri de cancer. Aceste substanțe nutritive ne protejează de acțiunea radicalilor liberi, agenți care pot cauza mutații în ADN care duc la proliferarea celulară necontrolată.
De asemenea, sa demonstrat că diosgenina este utilă în combaterea cancerului. Cercetările au arătat că sunt capabile să prevină proliferarea celulelor cancerului de sân prin stimularea p53, a unei proteine pro-apoptotice și a celulelor osteosarcomului prin stimularea moartea celulelor programate și perturbarea ciclului celular. Fitosterolul încă stimulează apoptoza în celulele leucemice, în special în eritroleucemie, leucemie mielogenă acută și cancer de colon, în acest caz, împiedică, de asemenea, creșterea celulelor.
3) Yam este bun pentru inimă
Excesul de colesterol din sânge este asociat cu apariția bolilor cardiace, iar fibrele yamului contribuie la reducerea nivelului acestora.
Nivelurile de homocisteină sunt, de asemenea, măsurate în laboratoarele de analiză clinică. Studiile arată că cantități mari de acest aminoacid, care are acțiune inflamatorie, ajută la formarea așa-numitelor plachete aterosclerotice. Dacă o persoană are un nivel normal de colesterol, dar un exces de homocisteină, riscurile de probleme cardiovasculare sunt încă considerabile, deoarece aminoacizii accelerează procesul de oxidare a colesterolului LDL. Yamul, la rândul său, este un aliment bogat în vitamina B6 (piridoxină) și B9 (acid folic), care ajută la controlul nivelurilor de homocisteină din organism.
În plus, yamul este o sursă bună de potasiu, un mineral care compensează acțiunile hipertensive ale sodiului în corpul nostru.
4) Yam ajută la combaterea bolii Alzheimer
Așa cum sa spus, acumularea de aminoacizi homocisteina este dăunătoare pentru sănătatea noastră. Excesul său alimentează inflamația în creierul pacienților cu Alzheimer. Boala a fost, de asemenea, legată de scăderea nivelurilor hormonului DHEA, care se întâmplă pe măsură ce îmbătrânim.
Prin urmare, yamul este un aliment grozav pentru a ajuta la prevenirea și controlul bolii Alzheimer, deoarece tuberculul este o sursă de vitamine B6 și B9 și diosgenina este transformată în DHEA în corpul nostru.
5) Yam vă ajută să pierdeți în greutate
Yam este o opțiune excelentă pentru cei care au nevoie să piardă în greutate. În plus față de scăderea conținutului de grăsimi, tuberculul are carbohidrați complexi, ceea ce înseamnă că glucoza, unul dintre produsele finale ale digestiei, va fi eliberată treptat în sânge, făcându-vă să vă simțiți mai activi pentru formare și mai puțin foame a zilei. Este important de observat că fibrele de yams promovează și acest sentiment de sațietate.
Un sfat este de a adăuga yamul ca ingredient rețetă, astfel încât să consumați o cantitate mai mică de feluri de mâncare pe care le preparați. Puteți să-l încorporați, de exemplu, în aluat de tort, gnocchi și chiar în supe.
Un alt beneficiu al yamului de scădere în greutate este asociat cu DHEA. Hormonul este capabil să inhibe glucoza-6-fosfat dehidrogenază, o enzimă implicată în sinteza de grăsime, precum și creșterea celulelor canceroase.
Un studiu publicat în Annals of the New York a arătat că creșterea concentrației de DHEA în organism prin utilizarea de suplimente bazate pe acest hormon a sporit puterea și masa musculară la bărbați și femei. DHEA a redus, de asemenea, cantitatea de grăsimi la bărbați, dar a crescut, subtil, la femei.
Mai mult: Yam Grăsime sau pierde în greutate?
6) Yam ajută la prevenirea anemiei
Yam este un aliment bun pentru prevenirea anemiei. Este o sursă de fier, un mineral care participă la procesul de transport al oxigenului, efectuat de celulele roșii din sânge. Tuberul are, de asemenea, cupru, care ajută la accesarea fierului depozitat, astfel încât să poată fi utilizat în sinteza unor noi celule roșii în sânge; vitamina C, care ajută la absorbția fierului; vitamina B6, esențială pentru producerea de hemoglobină; și acidul folic, care ajută la maturarea celulelor sanguine.
Are sucul de ananas suc de ghimbir subțire? 5 Rețete și sfaturi
Cu 50 de calorii pe portie de 100 de grame, ananasul este dotat cu substante nutritive cum ar fi potasiu, fibre, proteine, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, calciu, fier si magneziu. Fructele oferă beneficii cum ar fi efectul antiinflamator, îmbunătățirea părului și a pielii, ajutor pentru digestie, ajutor în controlul cheagurilor de sânge, acțiune antioxidantă și colaborarea cu sistemul imunitar. A se vedea
Sfaturi pentru făină fără gluten pentru gătit
Lucrul cu făina fără gluten este o artă și o știință. Nu este vorba doar de schimbarea făinii simple pentru aceeași cantitate de făină fără gluten, pentru a face un tort sau altă rețetă. Există mai multe tipuri de făină fără gluten, și chiar și mâncărurile fără gluten care sunt vândute includ de obicei câteva tipuri de făină fără gluten într-un amestec. Unele oferă proteine, alte textur
