9 Beneficiile lui Cevadinha - Rețete, cum să, proprietăți și sfaturi

Deși nu este un boabe integrale consumate ca ovăz, grâu sau chiar quinoa, există câteva beneficii impresionante pentru sănătatea noastră. O mâncare versatilă, orzul poate merge pe rețete de salată, supă, risotto și chiar sucuri, atât în ​​forma lor gătită, cât și în formă.

Orzul, care nu este decât boabe de orz, este un super-aliment care nu este încă consumat în Brazilia, dar proprietățile sale bogate au totul pentru a fi parte din dietele oamenilor care prețuiesc mancarea sănătoasă și care doresc să piardă în greutate.

Cantitatea de fibre, proteine, vitamine, minerale si antioxidanti fac din cevadinha un aliment grozav pentru a include in dieta ta, oferind protectie impotriva bolilor de inima, prevenirea cancerului, lupta impotriva colesterolului, printre alte beneficii pe care le vom vorbi mai jos.

Deoarece conține câteva calorii, este de asemenea un aliat excelent pentru cei care doresc să piardă câteva kilograme, deoarece oferă suficientă sațietate, ajutând în același timp sistemul digestiv, datorită conținutului ridicat de fibre.

Istoria purcelului

Acesta este un seminț ancestral care a fost odată parte din mâncarea generațiilor și a generațiilor înaintea noastră. Incredibil, popularitatea sa continuă până în prezent, fiind una dintre cele mai producătoare cereale din lume, cu peste 135 de milioane de tone produse de mai mult de 100 de țări în fiecare an.

Orzul este o variantă a unui tip de iarbă cunoscută sub numele de Hordeum vulgare spontaneum, destul de comună în Asia și Africa cu sute de ani în urmă. Oamenii de știință cred că cevadinha a început să fie consumată în mâncare în Mesopotamia, de la al doilea mileniu î.en.

Nu este de mirare că acest boabe ancestrale este atât de consumat în mâncarea diverselor naționalități din întreaga lume, fie sub formă de terci, supă, fie în cea mai populară îmbrăcăminte: bere.

Puterea sa ridicată de fermentație a făcut ca orzul să fie ingredientul principal al diverselor băuturi alcoolice. Nu doar berea, ci și unele feluri de whisky și chiar vin au fost făcute deja din acest boabe.

Un alt produs secundar al orzului este un tip de sirop dulce, sirop de malț, deoarece în timpul germinării sale produce în mod natural maltoză, un tip de zahăr natural.

proprietăţi

Proprietățile cevadinha sunt legate în principal de prezența a opt aminoacizi esențiali pe care această boabe conține, rezultând o sursă completă de proteine ​​pentru nutriția sa.

Mai mult decât atât, cevadinha oferă, de asemenea, importante vitamine și minerale, cum ar fi seleniul, vitaminele B, cuprul, fosforul, magneziul, printre altele.

În comparație cu alte cereale integrale, cevadinha își păstrează caracteristica ca cea mai mică boabe în calorii și grăsimi, care, alături de celelalte proprietăți nutriționale, îl fac un aliment puternic în lupta împotriva unor boli și supraponderale.

Nu este întâmplător că orzul a câștigat fani din întreaga lume. O ceașcă de cereale, cu aproximativ 150 de grame de alimente, va oferi mai puține calorii și mai multe fibre decât aceeași cantitate de orez brun, orez sălbatic și chiar chinoa puternică.

Are arahidele gluten?

La fel ca alte semințe din familia ta, cum ar fi grâul și secara, orzul are și gluten.

Aceasta înseamnă că nu ar trebui să fie consumată de persoane sensibile la celiachie sau gluten. Acest tip de proteine ​​este mai greu de digerat și poate afecta sănătatea unor persoane. Dacă suferiți de sindromul intestinului iritabil sau de altă sensibilitate în tractul digestiv, fiți atent atunci când mâncați orz sau alte alimente bogate în gluten.

O modalitate de a reduce cantitatea de gluten din orz este prin procesul de germinare sau fermentare a orzului. Acest lucru va reduce prezența glutenului în compoziția dvs., dar în nici un caz nu îl va elimina.

• Vezi mai multe: Sunt produsele alimentare germinate mai sănătoase și mai sănătoase?

Unii oameni se pot simți umflați când consumă aceste boabe și acest lucru îi determină să creadă că grăsimea îngrășește, dar, de fapt, această umflare poate avea legătură cu dificultatea digestiei glutenului orzului. Dacă se întâmplă acest lucru, consultați un medic și aflați mai multe despre sensibilitatea la gluten.

Informații nutriționale

Valorile pentru o ceașcă de cevadinha fierte, de aproximativ 157 de grame.

• 193 calorii;
• 1 gram de grăsime totală;
• 44 grame de carbohidrați;
• 6 grame de fibre;
• 4 grame de proteină;
• 25 micrograme de acid folic;
• 17, 3 miligrame de calciu;
• 34, 5 miligrame de magneziu;
• 84, 8 miligrame de fosfor;
• 146 miligrame de potasiu
• 33 miligrame de omega 3.

Cum se face?

Cu un gust asemănător cu niște castane și o textura de mestecat, orzul arată foarte mult ca și alte semințe ancestrale, cum ar fi grâul cu coaja. Este un plus extraordinar pentru alimentele gătite la domiciliu, cum ar fi supele și tocanele, în timp ce cerealele absoarbe gustul rețetei, oferind un sentiment mai mare pentru cei care consumă aceste feluri de mâncare.

Când cumpărați orz, acordați prioritate boabelor întregi cu coajă sau deja curățate, dar evitați versiunea sa rafinată, care și-a pierdut deja cele mai multe proprietăți nutriționale.

Cum să gătesc

Înainte de gătire, spălați-vă boabele în apă de la robinet și scoateți coaja și alte particule care pot pluti în apă. Cantitatea de apă necesară pentru acest boabe este într-un raport de 3 la 1, adică 3 cesti de apă pentru fiecare ceașcă de orz deja spălată.

Aduceți apa la fierbere la căldură scăzută. Timpul mediu este de o oră până când fasolea este moale.

Cum să germineze

O versiune alternativă a cevadinha este încolțită, care reușește să fie chiar mai bogată în substanțe nutritive decât versiunea sa gătită. Pentru a face acest lucru, spălați fasolele brute și lăsați-le să se înmoaie timp de 8 până la 12 ore cu o cârpă care acoperă recipientul.

După acest timp, veți observa că boabele vor fi mai mari decât cele brute. Îndepărtați apa cu ajutorul unei sită și plasați boabele într-un recipient de mică adâncime. Lăsați într-un loc în care boabele pot fi expuse la aer.

Adăugați o cantitate mică de apă, cum ar fi două sau trei linguri. Lăsați boabele timp de cel puțin două zile și veți observa că vor începe să germineze.

Orzul germinat poate fi folosit în salate, sucuri și oriunde vă permite imaginația.

9 Beneficiile lui Cevadinha - pentru ce este?

1. Sursa fibrei

Unul dintre cele mai remarcabile beneficii ale cevadinha este conținutul ridicat de fibre. Fiecare pahar din acest boabe furnizează aproximativ 6 grame de fibre, cea mai mare parte fiind insolubilă, ceea ce ajută și mai mult digestia, metabolismul și sănătatea inimii.

Consumarea alimentelor bogate în fibre vă va ajuta, de asemenea, să vă mențineți mai mult timp, deoarece fibrele au puterea de a se extinde în corpul nostru, ocupând mai mult spațiu și oferind o mai mare satisfacție.

2. Îmbunătățește digestia

Un alt beneficiu al unui conținut ridicat de fibre este capacitatea sa de a combate constipația și diareea, deoarece acestea sunt fibrele care reglează mișcările peristaltice și formează masa fecală.

Un studiu recent a analizat starea de sănătate a femeilor care au adăugat grăsimi în dieta lor și a constatat că, după patru săptămâni, acest consum a beneficiat de efectele metabolismului lipidic și intestinal.

Un alt beneficiu legat de fibra cevadinha este capacitatea sa de a mentine un echilibru sanatos al bacteriilor din tractul digestiv. Acest lucru ajută la prevenirea unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon.

3. Colaborați cu pierderea în greutate

Cerealele integrale sunt mai greu de digerat, deoarece fibrele lor sunt mai complexe, astfel încât unul dintre beneficiile orzului este de a ajuta la scăderea în greutate.

Un studiu din 2008 a constatat că adulții care și-au hrănit alimentele pentru copii au putut să piardă în greutate în 6 săptămâni și au redus senzația de foame dintre mese.

Alte studii arată de asemenea că, în comparație cu consumul de boabe rafinate, cum ar fi făină de grâu alb, ingerarea de boabe integrale, cum ar fi orzul, accelerează metabolismul în raport cu carbohidrații, absorbând amidonul într-un ritm mai lent, .

4. Combate diabetul zaharat

Unul dintre beneficiile importante ale orzului poate fi de a beneficia de controlul zahărului din sânge, făcându-l o alegere bună pentru persoanele care suferă de diabet sau alte sindroame metabolice, deoarece cerealele ajută la încetinirea ratei la care este eliberat zahărul în sânge.

În plus, acest boabe ancestrale are 8 aminoacizi esențiali, surse abundente de proteine, precum și un conținut ridicat de fibre solubile, capabile să controleze eliberarea de insulină ca răspuns la carbohidrații cevadinha.

Cerealele conțin un compus numit beta-glucan, un tip de fibră vâscoasă pe care corpul nostru nu o poate digera sau absorbi. Un studiu publicat în Nutrition Research în 2006 evidențiază faptul că aceste fibre trec nevătămați prin sistemul nostru digestiv, care aderă la apă și alte molecule și, de asemenea, reducând absorbția glucozei din alimentele ingerate.

5. Ajutor în lupta împotriva colesterolului

În plus față de conținutul foarte scăzut de grăsimi și colesterolul zero, grăsimile pot ajuta la scăderea nivelului colesterolului rău, LDL, în sânge.

Din cauza fibrelor sale insolubile, grăsimea are puterea de a scădea cantitatea de colesterol rău, deoarece aceste fibre ajută intestinul să absoarbă celulele adipoase.

Într-un studiu realizat în 2004, 28 de bărbați cu colesterol ridicat au început să introducă orzul în dietele lor, aproximativ 20% din cantitățile de calorii ingerate fiind orz. După 5 săptămâni de studii, nivelurile de colesterol general, colesterol și trigliceride bune au prezentat îmbunătățiri semnificative.

Cercetatorii au ajuns la concluzia ca, prin cresterea cantitatii de fibre solubile si insolubile intr-o dieta, oamenii pot suferi mai putin de colesterol legate de boli de inima.

6. Sănătatea cardiovasculară

În plus față de controlul colesterolului, cevadinha are anumiți compuși care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la alți factori de risc asociate bolilor de inimă. Acesta este cazul cu unele vitamine B, seleniu, cupru și magneziu.

Aceste minerale pot ajuta la controlul producției și metabolismului colesterolului, pot preveni cheagurile de sânge și pot îmbunătăți sănătatea arterială și sunt esențiale pentru semnalizarea unor funcții care controlează procesele cardiovasculare, cum ar fi ritmul cardiac.

Alte beneficii ale mentă datorită acestor substanțe nutritive apar pentru că ajută vasele sanguine să rămână curate, îmbunătățind fluxul sanguin și reducând riscul de inflamație.

7. Proprietăți antioxidante

Un important antioxidant conținut în orz este fitonutrientul numit lignan, legat de prevenirea unor cancere și boli de inimă, pentru puterea sa în reducerea inflamațiilor și a problemelor legate de vârsta înaintată.

Principalul tip de lignan prezent în orz este 7-hidroxitaminireinol. Studiile arată că acest tip de lignan poate oferi protecție împotriva dezvoltării cancerului, deoarece ajută inima să metabolizeze bacteriile și să mențină echilibrul bacterian în intestine, reducând inflamația.

În plus, acești antioxidanți au puterea de a îmbunătăți nivelele serice ale enterolactonei, un compus asociat cu controlul nivelurilor de hormoni și poate fi un aliat excelent împotriva unor cancere legate de hormoni, cum ar fi cancerul de prostată și de sân .

8. Beneficii de sănătate ale sănătății osoase

Fosforul și cuprul găsite în cevadinha asigură o sănătate bună a oaselor. În plus, sucul cevadinha poate conține mai mult de 10 ori cantitatea de calciu decât laptele, reducând riscul de osteoporoză.

Pe de altă parte, magneziul, asociat cu vitaminele B, ambele foarte prezente în orz, poate fi de mare ajutor și pentru sănătatea osoasă și dentară.

Despre mine

1. Salata de cevadinha cu ton

ingrediente:

• 1 cană de linguriță de usturoi;
• 3 cani de bulion de pui de ceai sau legume deja diluate;
• 1 ceasca de broccoli tocata;
• 1 cană de conopidă tocată;
• ½ ceasca de ardei gras rosu;
• 1 ceasca de ceai de dovleac ras;
• 2 cutii de ton în apă;
• ½ ceasca de lumina maioneza;
• ½ ceasca de iaurt scazut;
• 2 linguri de arpagic tocat;
• 2 linguri patrunjel tocat;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• Sare și piper negru la gust.

Metoda de preparare:

Gatiti cevadinha in supa de pui. Când bulionul începe să fiarbă, puneți-l la foc mic, acoperiți-l și gătiți timp de cel puțin 45 de minute sau până când uleiul este licărit și deja a absorbit tot lichidul. Rezervați-o.

Periați broccoli și conopidă, lăsându-le în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute. Lăsați-vă bine.

Combinați ceapa cu broccoli, conopidă, ardei grași, dovlecei și ton fără apă. Într-un alt recipient, amestecați ingredientele rămase pentru a face condimentele, amestecând bine.

Adăugați condimentele în amestecul de orz și este gata de servire.

2. Risotto din cevadinha cu ciuperci

ingrediente:

• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 cești de ceapă sau ceai de praz;
• 1 lingură de semințe de fenicul dulce;
• 1 cană de linguriță de usturoi;
• ⅓ ceasca de ceai de sherry;
• 3 cani de bulion de pui de ceai sau legume deja diluate;
• 100 de grame de ciuperci uscate;
• Sare și piper negru la gust;
• ¼ ceașcă de brânză parmezană rasă.

Metoda de preparare:

Se încălzește uleiul de măsline într-un aragaz sub presiune și se toamă bine ceapa și semințele de fenicul. Se adaugă usturoiul și se adună câteva minute. Se adaugă sherra și se amestecă până se evaporă. Adăugați bulionul de pui, ciupercile și sarea.

Închideți aragazul sub presiune și, imediat ce presiunea se strânge, reduceți la căldură medie timp de aproximativ 20 de minute.

Scoateți tava din căldură și îndepărtați presiunea sub apă curentă.

Se întorc cu tigaia la foc mediu și se amestecă până se amestecă amestecul, aproximativ cinci minute.

Adăugați brânza de parmezan și este gata. Această rețetă se potrivește foarte bine cu carnea de vită friptă.

3. Supa de cevadinha cu linte

ingrediente:

• 2 - 3 cuișoare usturoi, tocate;
• 1 ceasca ceapa tocata;
• 2 morcovi tăiați mediu;
• 7 cupe de pui sau de legume deja diluate;
• 1 ½ ceasca de ciuperci proaspete;
• 1 lingură de cești;
• ½ ceasca de cevadinha;
• 1 lingură de extract de roșii;
• 1 lingură de cimbru deshidratat;
• 1 lingura curry;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură de patrunjel;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• Sare și piper negru la gust.

Metoda de preparare:

Se încălzește uleiul de măsline într-o tavă și se adaugă ceapa și usturoiul, permițându-se să se îngroape timp de aproximativ cinci minute. Adăugați morcovii și rețineți mai mult. Adăugați 6 cesti de bulion de pui, rezervați unul și adăugați ciupercile, lămâia, cevadinha, extractul de roșii, curry și frunza de dafin. Lăsați-o să fiarbă.

Reduceți căldura și gatiți timp de aproximativ o oră, până când lămâile și ceapa sunt moi. Se adaugă supa rămasă, lămâie stoarsă, sare și piper la gust. Nu uitați să îndepărtați frunza de dafin înainte de servire.

Referințe suplimentare:

Maca peruviană pierde în greutate?

Proprietar al unui nume neobișnuit, maca peruviană este o rădăcină găsită și sub formă de făină și capsule. Similar cu ridiche și boi, aceasta provine din regiunile muntoase din Peru, după cum indică și numele. Bogate în nutrienți, alimentele sunt o sursă de fier, calciu, fibre și omega 3. Are foloase medici

(Alimente pentru dietă)

Afectează rinichii bolile renale?

Ardeii sunt de obicei utilizați în preparatele de gătit pentru a se pregăti sau pentru a da un gust spiritiv alimentelor. Dar ele sunt, de asemenea, alcătuite din elemente nutritive precum vitaminele, mineralele și antioxidanții și sunt asociate cu o serie de beneficii pentru sănătate. Lista cu aceste avantaje include acțiune anti-inflamatorie, anti-excpectorantă, anti-iritantă, antibacteriană, antiartritică, circulație îmbunătățită, absorbție de vitamine, metabolism și starea de spirit, stimularea sistemului imunitar și lupta împotriva radicalilor liberi care provoacă boli. îmbătrânirea premat

(Alimente pentru dietă)