Îndulcitorul Xylitol este rău? Ce este?
La doar 9 grame pe lingurita, îndulcitorul de xilitol este cu aproximativ 40% mai puțin caloric decât zahărul, unul dintre cei mai mari răufăcători ai dietei cu pierdere în greutate.
Dacă la prima vedere diferența pare relativ mică, este doar câteva zile de consum de xilitol pentru a salva sute de calorii care ar fi consumate mai mult doar din cauza utilizării zahărului în meniu.
Dar asta înseamnă că poți să renunți la xilitol după voia ta și să renunți la zahăr o dată pentru totdeauna? Sau este îndulcitorul de xilitol rău pentru sănătatea dumneavoastră și ar trebui evitat?
Cum a fost descoperit xilitolul
Xilitolul a fost utilizat comercial timp de peste șapte decenii, când Finlanda a suferit un deficit major de zahăr ca urmare a celui de-al doilea război mondial.
Cercetătorii au căutat o alternativă la zahăr și au fost capabili să stabilizeze xilitolul în legume, astfel încât substanța să poată fi utilizată în diferite tipuri de alimente.
Ce este Xylitol exact?
Xilitolul nu este altceva decât o substanță clasificată ca alcool de zahăr derivat din xiloză, o monozaharidă care poate fi găsită în mod natural în multe dintre fructele și legumele pe care le consumăm zilnic. În scopuri comerciale, xilitolul este extras de obicei din porumb sau din coaja de mesteacăn.
Deși producătorii pretind că îndulcitorul xilitol este natural, produsul care ajunge la masa brazilienilor trece printr-o serie de procese chimice, astfel încât ceea ce părăsește ambalajul nu este identic cu xiloza prezentă în legume.
Prin multe etape care implică utilizarea carbonului activ, a oxidului de calciu (var), a acidului fosforic și chiar a acidului sulfuric, xilitolul se transformă într-o substanță dulce sub formă de pulbere albă.
Acest produs fin este ușor (aproximativ 5%) mai puțin dulce decât zahărul, dar conține 60% mai puține calorii decât celalalt derivat de trestie de zahăr (da, xilitolul poate fi de asemenea obținut din trestie de zahăr).
Calorii din xilitol
Fiecare gram de îndulcitor conține 2, 4 calorii. Aceeași cantitate de zahăr oferă 4 calorii.
Ca și zahărul, xilitolul este bogat în calorii goale, adică nu are valoare nutritivă, deoarece ambele nu asigură cantități semnificative de proteine, vitamine sau minerale.
De ce să utilizez Xilitol?
Multe organizații din domeniul sănătății promovează utilizarea xilitolului ca alternativă mai sănătoasă la zahărul de masă, deoarece, pe lângă faptul că este mai puțin calorică, derivatul de xiloză are și un impact mai mic asupra glicemiei.
Practic, fiecare mâncare pe care o consumăm provoacă variații ale ratelor de glucoză - dar unele, cum ar fi zahărul, au și mai mult impact. Cu cât este mai mare efectul unui anumit produs alimentar asupra nivelului de zahăr, cu atât este mai mare indicele său glicemic.
În timp ce indicele glicemic al zahărului este aproape de 70, xilitolul este de numai 7. Aceasta înseamnă că îndulcitorul are un impact redus asupra glicemiei și nu provoacă atât de mult "dezastru" ca și zahărul.
În plus față de reducerea riscurilor de diabet, această proprietate a xilitolului ar fi, de asemenea, legată de o incidență mai mică a cariilor dentare. Din acest motiv, îndulcitorul se găsește în gume de mestecat, bomboane cu valoare energetică redusă, produse destinate persoanelor cu diabet zaharat și igiene orale.
Beneficiile xilitolului
Deși au fost studiate numai la animale, unele dintre beneficiile xilitolului indică faptul că îndulcitorul poate fi o alternativă la zahăr în prevenirea sindromului metabolic.
Vedeți ce spun ei despre acest subiect două lucrări științifice publicate acum câțiva ani în reviste științifice internaționale:
- Studiul 1:
Publicat în Annals of Nutrition and Metabolism, cercetările efectuate la Universitatea din Kwazulu-Natal din Africa de Sud au demonstrat că utilizarea xilitolului a fost responsabilă de reducerea greutății și concentrației de insulină și glucoză din sângele șobolanilor în vârstă de șase săptămâni de viață.
- Studiul 2:
Cercetătorii japonezi au analizat parametrii fiziologici ai șoarecilor care au fost hrăniți cu xilitol timp de opt săptămâni și au constatat că animalele au avut o reducere a conținutului de grăsime viscerală și, de asemenea, concentrația de insulină din sânge.
Comparativ cu grupul de control care nu a primit îndulcitorul, animalele tratate cu xilitol au arătat o creștere a genelor legate de oxidarea grăsimilor. Pentru autorii studiului, aceasta înseamnă că xilitolul poate fi utilizat pentru a preveni obezitatea și pentru a reduce incidența altor factori asociați cu sindromul metabolic.
Efecte secundare
Ei bine, tocmai am văzut că îndulcitorul poate fi utilizat în controlul glicemic și, de asemenea, în lupta împotriva obezității, dar care sunt posibilele efecte secundare ale substanței? Îndepărtează îndulcitorul xilitol în orice situație?
Ceea ce face ca xilitolul să fie o alternativă mai atractivă la zahărul de masă este tocmai valoarea sa redusă de energie, care poate fi explicată prin faptul că organismul nu este pe deplin capabil să metabolizeze îndulcitorul.
Ca rezultat, xilitolul rămâne în mare parte neschimbat de sistemul digestiv, reacționând adesea cu alte alimente prezente pe parcurs. Rezultatul este fermentarea tortului alimentar, care are ca efect secundar formarea de gaze.
Din acest motiv, mulți oameni pot suferi balonare, greață și chiar diaree după consumarea alimentelor îndulcite cu xilitol. Unii oameni par să aibă o toleranță mai mare la substanță, astfel încât numai o concentrație ridicată a produsului poate provoca disconfort gastric.
Mulți, cu toate acestea, pot suferi de efectele secundare ale xilitolului chiar și după ingestia unei cantități mici (cum ar fi o gumă de mestecat unică) a îndulcitorului.
Dar îndulcitorul Xilitol suferă rău?
Nu, nu se poate spune că îndulcitorul de xilitol este rău pentru sănătatea ta. În plus față de aprobarea de către ANVISA, xilitolul este, de asemenea, considerat sigur de FDA, agenția puternică americană de reglementare și de alte instituții, cum ar fi Comitetul științific pentru alimentație al Uniunii Europene și Organizația Mondială a Sănătății.
Studiile care analizează efectele îndulcitorului asupra sănătății pe termen lung au arătat că xilitolul poate fi utilizat fără preocupări majore.
Într-una, participanții consumau o medie de 1, 5 kilograme de îndulcitor pe lună (cu o limită zilnică de 430 grame) timp de doi ani și nu aveau probleme de sănătate.
Deși cercetările indică faptul că dozele de până la 50-60 grame de xilitol nu cauzează daune asupra sănătății, nu există o cantitate exactă care să poată fi utilizată fără a provoca disconfort gastric pentru toți oamenii.
În general, xilitolul poate fi consumat în bomboane, jeleuri, gumă de mestecat și alte produse dietetice, dar în mod ideal nu ar trebui să fie utilizat în cantități mari, de exemplu în prepararea de rețete.
Dacă nu ați mai utilizat îndulcitorul înainte, începeți cu concentrații mai mici și creșteți treptat. Întrerupeți utilizarea dacă prezentați oricare dintre reacțiile adverse enumerate mai sus.
Pot diabetul consuma xilitol?
Deși conține mai puține calorii decât zahărul, îndulcitorul nu are nici un efect asupra glicemiei - adică xilitolul poate avea un impact mic asupra ratelor de glucoză din circulație.
Acest lucru înseamnă că diabetici trebuie să utilizeze îndulcitorul cu moderatie și sub supraveghere medicală, mereu atenți la măsurătorile glicemice pentru a evita oscilațiile bruște.
Are Thinner Xylitol?
Consumul de xilitol nu promovează scăderea în greutate, dar dacă este folosit în cantități mici, întotdeauna în substituție cu zahărul, îndulcitorul poate fi un coadjuvant al procesului de slăbire.
Spre deosebire de îndulcitorii cum ar fi zaharina și ciclamatul, xilitolul conține calorii și nu trebuie consumat la nevoie, cu riscul de a avea un efect advers - da, xilitolul devine grăsime dacă este consumat în exces.
Secretul este de a număra caloriile îndulcitorului și nu uitați că este nevoie să pierdeți în greutate pentru a ajunge la sfârșitul zilei cu un deficit de calorii. Adică, cu sau fără îndulcitor, eliminarea kilogramelor suplimentare este necesară pentru a consuma mai puține calorii decât necesarul de metabolism pentru funcțiile lor.
animale
Deși este considerat sigur pentru consumul uman, xilitolul poate fi extrem de toxic pentru animale - în special pentru câini.
Spre deosebire de oameni, xilitolul stimulează eliberarea insulinei prin pancreas, astfel încât, imediat după (10-60 de minute), consumul îndulcitorului, animalul poate avea o criză hipoglicemică.
Referințe suplimentare:
Calorias da Sausicha - tipuri, porțiuni și sfaturi
Adorat de mulți, cârnații nu fac de obicei parte din dietă pentru a pierde în greutate, deoarece mulți oameni cred că mezelurile se îngrașă și nu fac sănătate bună. Deși producția de cârnați a devenit o legendă și o sursă de glume, producția industrială a alimentelor urmează același model utilizat pentru celelalte cârnați și este aproape mecanizată, fără contact uman. Asta nu înseamnă, desigur, că
Fructele japoneze conțin mai mulți nutrienți care sunt asociate cu prevenirea diferitelor tipuri de boli, cum ar fi hipertensiunea sau diabetul, de exemplu. Dar dieta ta? Are arahidele japoneze să ia grăsime sau să piardă în greutate? În practică, va depinde foarte mult de cantitate, dar vom explora puțin din compoziția nutrițională și riscurile de creștere a greutății. Cu toate acestea
