Turmeric: Ce este, Beneficii, efecte secundare și cum să luați

Turmeric sau turmeric este condimentul care dă curry, celebru condiment indian, culoare caracteristică galben, aromă și aromă. Acesta a fost folosit în India și de mai multe triburi indiene de mii de ani ca condimente și, de asemenea, ca plante medicinale. În Statele Unite, turmericul este utilizat în prepararea sosurilor tradiționale de muștar.

Cercetările recente au reafirmat ceea ce știau deja anticii: curcuma conține de fapt substanțe cu proprietăți medicinale. Acestea sunt compuși numiți curcuminoizi, dintre care cel mai important este curcumina.

Curcumina este principalul ingredient activ în șofran. Ea are efecte antiinflamatorii puternice și este un antioxidant foarte eficient.

Ce este turmericul?

Turmeric (Curcuma Longa) este o plantă erbacee rhizomatoasă din familia ghimbirului, iar frunzișul și rădăcina ei sunt destul de asemănătoare, diferindu-se în principal de colorarea internă. În timp ce ghimbirul are o culoare galben deschis, turmericul este un portocaliu profund.

Turmeric sau turmeric are o aroma caracteristic picant si amar si un parfum usor care aminteste de portocala si ghimbir.

Rădăcina sau rădăcina de curcumă este folosită pe scară largă ca antiinflamator în medicina chineză și indiană și datorită culorii sale galben-portocaliu a fost folosită de-a lungul întregii istorii ca și condiment, vopsea textilă și remediu.

Rădăcina poate fi consumată în stare proaspătă sau sub formă de extract. Pentru prepararea extractului, rizomii șofranului sunt fierți și apoi uscați într-un cuptor fierbinte. Ulterior, acestea sunt măcinate și pulberea este obținută, care este utilizată în mod obișnuit ca o condimente culinare, pentru vopsirea fibrelor textile și colorarea alimentelor sau ca medicament.

Turmeric este un puternic antiinflamator foarte eficient pentru tratamentul bolilor inflamatorii cum ar fi artrita, tendinita si vanatai in general. Planta este, de asemenea, un purificator excelent al sângelui, de asemenea eficient în controlul colesterolului. Chinezii l-au folosit în tratamentele lor medicinale pentru mai mult de patru mii de ani și consumul lor este destul de sigur.

Curcumina

Principalul ingredient activ din turmeric este curcumina. Este un pigment fenolic care are un gust ușor amar și picant și un miros destul de caracteristic care seamănă cu muștar.

Curcumina conferă șofranului proprietatea antiinflamatorie și caracterul său preventiv în ceea ce privește cancerul.

În timp ce studiile sunt în curs de desfășurare privind efectele curcuminei asupra cancerului, se observă că în țări precum India și Sri Lanka, unde se consumă curcumă zilnic, incidența cancerului de colon, uterin, prostată și pulmonar este foarte mare. mai mică decât în ​​țările care nu au obiceiul de ao consuma.

Beneficiile curcuminei - cel mai bun mod de a le obține și cum să le luați

Șofranul poate fi ușor adăugat la regimul alimentar. Fiți sub formă de pulbere (după gătit, uscat și răzuit), răzuite crude, așa cum se face cu ghimbir, sau ca supliment sub formă de capsule, extract sau picături.

Cele mai multe studii privind șofranul arată că beneficiile sale pentru sănătate apar atunci când consumă o doză mai mare de un gram pe zi intercalată cu mese. Cu toate acestea, este foarte dificil să se ajungă la acest nivel de consum prin utilizarea acestuia la fel ca condimentele de mâncare.

Pentru a obține efectele sale complete, trebuie să luați un extract care conține cantități semnificative de curcumină.

Pentru a crește absorbția de curcumină în intestine se recomandă consumul concomitent de piper negru, ghimbir sau ulei de măsline.

Cercetările au arătat că consumul zilnic de două până la trei grame de turmeric pe o perioadă de două luni a vindecat ulcerul la stomac în până la 75% dintre pacienții tratați.

Profilul nutrițional

Turmeric este o sursă excelentă de fier și mangan. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, fibre și potasiu. Vedeți toate valorile de referință din următorul tabel:

Percentaje ideale pentru consumul zilnic cu referire la o cantitate de două lingurițe turmerice rase.

Calorii totale: 16

Procentul nutrienților

Top 8 beneficii de curcuma

Turmericul poate fi cel mai eficient supliment nutritiv disponibil. Multe studii de înaltă calitate arată că acestea au beneficii mari pentru organism și creier. Vedeți primele 10 beneficii pentru sănătate care i-au fost atribuite.

1- Curcumina este un compus natural antiinflamator

Curcumina este un puternic antiinflamator și, spre deosebire de cele mai multe medicamente utilizate pentru a trata inflamația, consumul de curcumă nu cauzează ulcere sau duce la riscul de sângerare internă. Dimpotrivă, aceasta ajută la protejarea organelor sistemului digestiv.

Curcumina acționează în diferite stadii ale procesului inflamator, dar eficacitatea sa constă în faptul că este o substanță bioactivă care luptă împotriva inflamației la nivel molecular. Studiile au arătat că curcumina poate fi comparată cu medicamentele tradiționale utilizate ca antiinflamatoare, dar fără efectele secundare cauzate de medicamente.

Revista americană Oncogene a publicat rezultatele unui studiu comparativ al mai multor compuși antiinflamatori și a constatat că aspirina și ibuprofenul sunt mai puțin eficiente decât curcumina, făcându-l printre cei mai eficienți compuși antiinflamatori din lume.

Unele cercetări arată că curcumina poate ameliora simptomele uveitei - inflamația intraoculară. Alte cercetări au arătat că luarea de curcumă zilnic timp de câteva luni poate îmbunătăți funcția renală la pacienții cu inflamație în aceste organe.

Cercetătorii subliniază, de asemenea, că unele boli letale cum ar fi cancerul, colita ulcerativă, artrita, nivelurile ridicate de colesterol și durerea cronică pot fi rezultatul inflamației.

2-Turmeric crește drastic capacitatea de antioxidant a organismului

Se crede că oxidarea celulelor și țesuturilor este unul dintre mecanismele care duce la îmbătrânirea și dezvoltarea multor boli. Oxidarea în organism ar fi cauzată de radicalii liberi, molecule care tind să reacționeze cu substanțe organice importante cum ar fi acizii grași și proteinele.

Curcumina este un antioxidant puternic al turmericului care poate neutraliza radicalii liberi din cauza structurii sale chimice. În plus, curcumina crește și activitatea enzimelor antioxidante proprii corpului. În acest fel, curcumina acționează dublu împotriva radicalilor liberi mai întâi prin blocarea lor directă și apoi prin stimularea propriilor mecanisme antioxidante ale organismului.

3- Curcumina reduce riscul de boli de inima

Boala de inima este in prezent cea mai mare cauza de deces din lume. Studiile sugerează că curcumina poate ajuta la prevenirea acumulării plăcilor care pot înfunda arterele și pot duce la atacuri de inimă și accidente vasculare cerebrale. Funcționează deoarece principiul său activ poate fi capabil să prevină oxidarea colesterolului în organism. Este cunoscut faptul că colesterolul oxidat este ceea ce dăunează vasele de sânge și se acumulează, ceea ce duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale la nivelul creierului.

În plus, turmericul este o sursă bună de vitamina B6, necesară pentru a menține nivelurile unui aminoacid numit homocisteină. Nivelurile ridicate de homocisteină sunt considerate un factor de risc semnificativ pentru afectarea vaselor de sânge, ateroscleroza și bolile cardiace. Deja aportul ridicat de vitamina B6 este asociat cu un risc redus de boli de inima.

4 - Reduce nivelul de colesterol din organism

Cercetările arată că moleculele de curcumină funcționează ca mesageri care comunică cu genele celulelor hepatice, direcționându-le spre creșterea producției de proteine ​​care creează receptori LDL (colesterol rău). Cu mai mulți receptori LDL, celulele hepatice sunt capabile să elimine mai mult colesterol din organism decât ar fi în mod natural.

5 - Curcumina îmbunătățește funcția creierului și reduce riscul de boală Alzheimer

Neuronii sunt celule capabile de a se împărți, de a se multiplica și de a forma noi conexiuni pe parcursul vieții noastre. Unul din factorii cheie în acest proces este un factor neurotrofic (BDNF), un tip de hormon de creștere care funcționează în creier. Multe tulburări cerebrale comune au fost asociate cu scăderea nivelurilor acestui hormon. Aceasta include depresia și boala Alzheimer.

Curios, curcumina poate creste nivelul creierului din BDNF si, astfel, incetineste sau chiar inversa scaderea functiilor creierului legate de varsta si prevenirea bolilor cerebrale.

Un număr mare de studii au sugerat că curcumina protejează direct împotriva bolii Alzheimer. Acționează prin declanșarea unei gene responsabile pentru producerea proteinelor antioxidante din creier. Un studiu publicat în Jurnalul Italian de Biochimie din 2003 detaliază rolul curcuminei în inducerea unui sistem de protecție a țesutului cerebral. Conform acestei cercetări, atunci când un astfel de sistem este declanșat, acesta induce producerea unui antioxidant puternic, care protejează creierul împotriva leziunilor oxidative cauzate de radicalii liberi. Oxidarea este considerată un factor important în îmbătrânirea și responsabilitatea bolilor neurodegenerative, inclusiv a demențelor cum ar fi boala Alzheimer.

6-Turmeric poate ajuta la prevenirea și chiar tratarea unor tipuri de cancer

Cancerul este o boală caracterizată prin creșterea necontrolată a clusterelor de celule din organism. Cercetătorii susțin că aportul de curcumă poate interfera cu creșterea, dezvoltarea și răspândirea cancerului la nivel molecular în celule.

Se crede că funcțiile antioxidante ale curcuminei ar proteja celulele din colon, prostată, piept, piele, printre alte organe, de radicalii liberi care pot deteriora ADN-ul celular. În cazul acestor organe, reînnoirea celulelor este destul de rapidă, ceea ce le face mai sensibile la apariția cancerului. Acest lucru se explică prin faptul că există o replicare frecventă a celulelor și, prin urmare, posibilitatea mutațiilor în ADN crește, de asemenea, și poate duce la formarea de celule canceroase.

Un studiu american din 2007 combina curcumina cu chimioterapie pentru tratamentul cancerului intestinal in celulele unui laborator. Rezultatele au aratat ca tratamentul combinat a ucis mai multe celule canceroase decat chimioterapia in monoterapie.

Curcumina ajută, de asemenea, organismul să distrugă celulele canceroase care au suferit deja mutații, împiedicându-le să se răspândească prin corp sub formă de metastaze. Această acțiune are loc prin creșterea funcției hepatice și prin inhibarea sintezei unei proteine ​​care colaborează la formarea tumorilor prin furnizarea de sânge suplimentar necesar pentru creșterea acestor celule.

Noi studii încă sunt dezvoltate pentru a dovedi că doze mari de curcumină pot ajuta la tratarea cancerului la om, cu toate acestea, există dovezi că aportul său poate ajuta la prevenirea apariției cancerului, în special a sistemului digestiv. Într-un studiu efectuat pe 44 de bărbați cu leziuni ale colonului care uneori au devenit canceroase, s-au administrat zilnic timp de 30 de zile patru grame de curcumină. O reducere de 40% a numărului de leziuni a fost observată la pacienți.

7- Pacienții cu artrită răspund foarte bine suplimentării cu curcumină

Artrita este o problemă comună în țările occidentale. Există mai multe tipuri diferite, dar cele mai multe implică un fel de inflamație în articulații. Deoarece curcumina este un antiinflamator puternic și, de asemenea, acționează împotriva durerii, ar putea ajuta în tratamentul artritei.

De asemenea, pentru acțiunea sa antioxidantă, curcumina este capabilă să neutralizeze radicalii liberi, substanțele chimice care pot călători prin corp și pot provoca daune mari celulelor sănătoase și membranelor celulare. Acest lucru este important în cazurile de boli cum ar fi artrita, în care radicalii liberi sunt responsabili pentru inflamația articulațiilor, care, de obicei, provoacă dureri și lezează structura sa. Din acest motiv, persoanele cu afecțiuni comune afectează în mod regulat utilizarea condimentelor.

Într-un studiu recent efectuat în rândul pacienților cu poliartrită reumatoidă, aceștia au comparat curcumina cu fenilbutazona și au descoperit că persoanele care au primit curcumină au avut îmbunătățiri semnificative în ceea ce privește rigiditatea dimineața și capacitatea de a mers pe jos, precum și scăderea umflării articulațiilor.

8- Varsta in prevenirea diabetului zaharat

Studiile preliminare sugerează că administrarea zilnică de curcumă poate fi esențială pentru reducerea glicemiei și pentru inversarea rezistenței la insulină.

În 2009, revista Biochemistry and Biophysical Research Communications, specializată în cercetarea biologică, a publicat un studiu asupra modului în care suplimentele cu turmeric pot ajuta la inversarea diabetului zaharat.

Studiul a constatat că curcumina din șofran este literalmente de 400 de ori mai puternică decât metformina, un medicament utilizat în mod obișnuit pentru a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și pentru a ajuta la inversarea diabetului de tip 2.

În plus față de prevenirea cauzelor diabetului zaharat, curcumina a fost de asemenea dovedită pentru a ajuta la inversarea multor probleme legate de rezistența la insulină și hiperglicemia. Un exemplu care trebuie menționat este cazul retinopatiei (boala retiniană), una dintre cele mai frecvente complicații ale diabetului, unde vasele de sânge deteriorate cauzează orbire. Un studiu a constatat că suplimentarea cu curcumină poate întârzia această complicație oribilă a diabetului datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante.

Cum să luați? Idei pentru servirea zilnică a turmericului

- Adăugați turmeric la oul fiert al salatei pentru ao oferi o culoare mai apetisantă galbenă;

- Se amestecă orezul brun cu stafide și nuci de caju și se condimentează cu șofran, chimen și coriandru;

- Adăugați condimentele direct la conopida aburit sau chiar faceți un sos cremos care să îl însoțească adăugând șofran și ceapă uscată într-o mică maioneză, sare și piper.

- Turmeric este un mare condiment pentru a crește rețetele care poartă linte.

"Dați salata de salată o nuanță galben-portocalie adăugând un pic de pulbere de șofran pentru ei.

Video:

Vedeți în videoclipul care va apărea sub câteva sfaturi ale nutriționistului:

Efectele secundare ale turmericului și ale siguranței consumatorilor

Turmericul nu este un aliment care cauzează frecvent alergii și nu este cunoscut că conține cantități măsurabile de purine sau oxalați, totuși unii oameni au raportat reacții alergice la turmeric, mai ales după expunerea pielii la soare. În aceste cazuri s-au raportat erupții ușoare însoțite de mâncărime.

Există înregistrări ale reacțiilor adverse la persoanele care au consumat doze mari de șofran. În aceste cazuri s-au observat următoarele reacții:

• greață
• diaree
• Întârzierea coagulării sângelui
• Creșterea funcției hepatice
• Tulburări ale vezicii biliare
• Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută)
• Contracțiile uterine la femeile gravide
• Creșterea fluxului menstrual
• Reducerea drastică a nivelului glicemic la diabetici
• Dureri de stomac
• A scăzut absorbția fierului

Persoanele care iau anumite medicamente ar trebui, de asemenea, să fie atente atunci când iau curcumă sau folosesc suplimente care o conțin. Ingredientul său activ poate interfera cu acțiunea anticoagulanților cum ar fi aspirina și absorbția medicamentelor nesteroidiene, a antiinflamatoarelor și a altor suplimente care se iau.

Referințe suplimentare:

15 moduri de a mânca sănătoși fără a cheltui prea mult

Pentru a construi muschi și a pierde grăsime, trebuie să mâncați sănătos. Proteine ​​pentru a construi și menține mușchii. Carbohidrați pentru energie. Fructe și legume pentru vitamine, minerale și fibre. Apă pentru hidratare și recuperare. Și grăsimi sănătoase pentru a ajuta la pierderea de grăsimi. Din păcate, prețurile

(Alimente pentru dietă)

10 alimente uimitoare pentru dieta ta Pierdere în Greutate

În zilele noastre, multe dificultăți în procesul de scădere în greutate au fost atribuite erorilor emoționale care le împiedică pierderea în greutate. Cu toate acestea, atunci când cineva încearcă să piardă în greutate, una dintre cele mai mari probleme poate fi găsirea unor alimente care nu sunt doar dietetice, ci și gustul bun și contribuie la satisfacerea dorinței de a consuma gustări precum dulciuri și chipsuri pe care, desigur, ne place să o mâncăm din când în când). Există alimente pe care șt

(Alimente pentru dietă)