Cum de a alege un ulei de măsline bun? 11 Sfaturi importante
Uleiul de măsline este un ingredient adesea asociat cu mai multe beneficii pentru sănătatea noastră. Sursa de grăsimi sănătoase, de asemenea, posedă antioxidanți, proprietăți antiinflamatorii și poate contribui la sănătatea inimii.
Ingredientul a fost, de asemenea, asociat cu risc redus de apariție a diabetului de tip 2, precum și cu proprietăți antibacteriene.
- Vezi mai multe: Beneficii de ulei de măsline - pentru ceea ce servește și proprietăți.
Dar cum să alegi un ulei de măsline bun?
Cu toate acestea, pentru a profita de avantajele și beneficiile atribuite ingredientului, trebuie să știm cum să selectați și să cumpărați un produs de calitate, nu? Cu toate acestea, cum să alegi un ulei de măsline bun?
1. Nu vă lăsați păcălit de marketing
Cunoștințele și informațiile ne pot elibera de la căderea în capcane de marketing. Potrivit lui Dan Flynn, director executiv al Centrului de măsline al Universității din California, unele mărci pot plasa nomenclatura "pură" pe ambalajul produselor lor și îi fac pe consumatori să creadă că acesta este cel mai bun ulei de măsline.
Cu toate acestea, de fapt, Flynn a explicat că termenul desemnează un produs cu grad inferior și care este uleiul de măsline extra virgin care are cea mai mare gradare.
Versiunea extra virgină este cea mai bună calitate de ulei de măsline, în timp ce uleiul de măsline virgin are o calitate mai scăzută decât ea, deși este considerată superioară uleiurilor de semințe.
2. Verificați de unde provine uleiul în cauză
Unul dintre sfaturile membrelor de panificație pentru ulei de măsline, Orietta Gianjorio, este să se uite atent la ambalaj pentru a vedea de unde vin produsul în realitate.
Acest lucru se datorează faptului că este scris că a fost ambalat sau produs în Italia nu înseamnă că este italian, deoarece uleiurile de măsline pot pleca din mai multe locuri ca Tunisia, Spania, Grecia și Turcia și pot merge în Italia numai pentru a fi împachetate.
3. Verificați data recoltării
Un alt sfat despre cum să alegeți un ulei de măsline bun este să verificați data recoltării pe ambalajul produsului. Spre deosebire de vin, uleiul de măsline nu trebuie să învechie.
În mod ideal, ar trebui să cumpărați un produs cu cea mai curând posibilă dată de recoltare. Uleiul de măsline durează doi ani, cu condiția să fie depozitat în condiții ideale într-un dulap închis la temperatura camerei.
Cu toate acestea, chiar și atunci când produsul este stocat în mod corespunzător, gustul acestuia scade în timp, ceea ce face mai departe data recoltării, cu cât aroma va fi mai mică.
Un alt indiciu că aceste informații sunt importante este că Orietta Gianjorio a avertizat că nu ar trebui să fie achiziționate uleiuri de măsline care nu furnizează data preluării în pachet.
4. Solicitați timbre de aprobare pe ambalaj
Un sfat bun în legătură cu modul de alegere a unui ulei de măsline bun este de asemenea să căutați ștampile de aprobare din partea unei organizații asociate cu producția de ulei de măsline, care servește ca un indiciu că acesta este un produs de calitate. De obicei, aceste asociații monitorizează originea și fabricarea produsului.
5. Evitați produsele cu un nivel ridicat de acizi grași liberi
Se recomandă să se acorde atenție în acest sens argumentând că conținutul de acizi grași liberi din uleiul de măsline este, de obicei, o indicație a calității fructului utilizat în producția sa. Nivelurile scăzute de acizi grași liberi nu înseamnă neapărat că produsul este de bună calitate, dar nivelurile ridicate ale substanței demonstrează că este un ulei de măsline de proastă calitate.
Este recomandabil să optați pentru produse cu mai puțin de 10 meq (miliechivalenți) / kg de acizi grași liberi și să respingeți pe cei care nu aduc acest tip de informații în ambalajul lor.
6. Verificați conținutul de polifenoli din uleiul de măsline
Avantajul unui ulei de măsline cu un conținut ridicat de polifenoli este că substanța contribuie la cantitatea de antioxidanți care ajută sănătatea inimii. Adică, cu cât mai mulți polifenoli are un ulei de măsline, cu atât este mai sănătos. Atunci când conținutul de polifenol al produsului este mai mic de 300, se consideră scăzut; când este mai mare de 500, este considerată ridicată.
Pe de altă parte, o cantitate foarte mare de compus poate afecta gustul uleiului de măsline: atunci când conținutul de polifenol depășește 800, acest lucru poate face produsul mai puțin amar.
7. Aspectul ambalajului
Consumatorul ar trebui să acorde prioritate ambalajului din sticlă întunecată deoarece expunerea la lumină afectează calitatea produsului și lumina puternică accelerează oxidarea acestuia.
De asemenea, se recomandă evitarea sticlelor cu dopuri de plută, care permit aerului să intre în produs, un alt factor care afectează calitatea acestuia. Contactul unei substanțe grase, cum ar fi uleiul de măsline, cu aerul provoacă așa-numita ranciditate, care este o schimbare a gustului, lăsând uleiul de măsline amar, în plus față de a face mirosul puternic.
Cutii de conserve nu au întotdeauna un sigiliu de ulei de măsline.
8. Miros și experiență
Bineînțeles că nu poți face acest sfat trecut în cadrul magazinului sau supermarketului de către membru al panoului de ulei de măsline de la Universitatea din California ( Olive Oil Flavor Panel, traducere gratuită), Orietta Gianjorio.
Cu toate acestea, ea indică că o face imediat ce ajunge acasă. Potrivit ei, idealul este că nu întâlniți mirosuri nedorite descrise de ea ca ceară, salam rasfatat, scutec pentru bebeluși, ciorapi transpirați sau bălegar.
Dacă unitatea nu acceptă să schimbe produsul dacă observați că nu este bună, este lecția de a nu repeta achiziționarea acestui tip de ulei de măsline.
Dacă sunteți în măsură să cumpărați dintr-o locație care vă permite să încercați produsul, după cum este recomandat, puteți face acest test și alegerea dvs. va deveni mult mai ușoară.
9. Mergeți la magazine specializate
De asemenea, Gianjorio a sugerat găsirea unei unități specializate în vânzarea de uleiuri de măsline pentru achiziționarea produsului său. Avantajul este că, spre deosebire de ceea ce vedem de obicei în supermarketuri, puteți găsi servicii specializate acolo, pentru a vă ajuta să alegeți produsul dvs. și pentru a putea pune întrebări despre cum să alegeți un ulei de măsline bun.
10. Urmăriți locul de conservare
Un alt punct important când ajungeți la unitatea unde va fi achiziționat petrolul este de a observa cum este stocat. După cum am văzut mai sus, lumina și căldura dăunează produsului.
Prin urmare, dacă uleiul este stocat într-un mediu cald și luminos, calitatea acestuia a fost probabil compromisă.
Cu toate acestea, aceeași precauție trebuie luată și atunci când depozitați produsul acasă - după deschiderea flaconului, uleiul de măsline trebuie consumat în 20 de zile, astfel încât aromele și aromele să fie păstrate.
11. Gândește-te la nevoile tale
Fiecare tip de ulei de măsline poate fi indicat pentru diferite scopuri: de exemplu, virgina extra este mai potrivită ca condiment, pentru pâinea de apă, brânzeturile și carnea și este cea mai bună atunci când este servită neîncălzită.
Uleiul de măsline extra virgin și moale este cel mai bun pentru prajiturile de salată și ingrediente precum muzela, în timp ce versiunea robustă a produsului combină mai mult cu legumele cu mai multă aromă ca roșiile.
Dacă folosirea uleiului de măsline este pentru gătit, este recomandabil să cumpărați mărci mai ieftine, deoarece produsul își pierde o mare parte din aroma sa atunci când trece prin procesul de gătire. Dar chiar și așa, se recomandă utilizarea versiunii extra virgine, argumentând că tolerează focul mai bine.
Un alt punct ridicat care poate determina cum să alegi un ulei de măsline bun este dacă produsul este filtrat sau nu este filtrat. Nu întotdeauna uleiul filtrat este de calitate superioară și ceea ce ar trebui să definească alegerea din acest aspect este viteza cu care consumatorul dorește să utilizeze produsul.
Uleiul de măsline nefiltrat poate, în unele cazuri, să aibă o aromă mai puternică, dar ar trebui să fie utilizat repede, deoarece acestea riscă mult mai repede decât produsele filtrate.
Deci, pentru cei care au nevoie de un ulei de măsline care durează mai mult, vârful este de a prefera versiunile filtrate ale produsului.
8 Idei pentru un suc antioxidant
Antioxidanții sunt substanțe chimice care, atunci când sunt prezente în organism, protejează celulele umane împotriva acțiunii radicalilor liberi, care dăunează și chiar ucid celulele noastre și pun corpul la risc de a dezvolta boli cum ar fi ateroscleroza, o afecțiune care afectează vasele de sânge, și cancer. Vitaminele C
Proteinele sunt importante pentru multe aspecte ale funcționării organismului nostru. Acestea sunt formate dintr-un lanț de aminoacizi și sunt prezente în toate celulele corpului uman. Corpul nostru are nevoie de nutrienți pentru a ajuta la repararea celulelor și pentru a forma altele noi, de exemplu. În pl
