Unt sau margarină - Care este mai sănătos?
Dezbaterea dintre unt sau margarină este la fel de veche și controversată cu faptul că oul și cafeaua sunt bune sau nu pentru sănătate. Cu câteva decenii în urmă, margarina a apărut ca o alternativă sănătoasă la unt. Unii experți au început să indice că untul este la fel de dăunător pentru sănătate prin faptul că are grăsimi saturate, ceea ce ar duce la creșterea LDL (colesterolul rău). Și pentru că margarina este fabricată din uleiuri vegetale, ea oferă grăsimi polinesaturate și mononesaturate, care sunt importante pentru sănătate.
Dar nu este așa de simplu, margarina este un produs industrializat cu un număr de conservanți și aditivi chimici dăunători sănătății și celui mai rău: mulți au grăsimi trans, ceea ce face mult mai mult rău decât untul saturat de unt.
Chiar și cercetările mai recente au arătat că untul saturat cu unt nu dăunează neapărat sănătății. Adevărul este că există multe cercetări științifice care fac comunitatea științifică să schimbe poziția pe diferite substanțe cum ar fi grăsimile saturate și colesterolul.
Cel mai important lucru este să înțelegeți cum sunt făcute cele două alimente, ce beneficii și daune le pot aduce sănătății și să acorde o atenție deosebită compoziției valorilor nutriționale înainte de a cumpăra, deoarece diferite produse de branding oferă diferite produse.
Să analizăm acum dacă este mai bine să alegeți unt sau margarină și de ce!
Untul
Untul este un produs animal, realizat cu grăsime din lapte, consumat cu sute de ani în urmă. Acesta este creat printr-un proces simplu și nu are nevoie să primească aditivi chimici. Pe lângă grăsimea din lapte, de obicei conține aproximativ 15% apă, alte rămășițe de lapte și sare.
Uleiul de grasimi variaza usor in functie de furajele animalelor, dar contine si proteine, calciu, fosfor, vitamina A, D, E. Untul este considerat nesanatos de zeci de ani deoarece are grasimi saturate si colesterol, asociate cu o creștere a colesterolului rău (LDL), înfundarea arterelor și a bolilor de inimă.
Cu toate acestea, cercetările recente arată că alimentele bogate în grăsimi saturate și colesterol în mod moderat nu dăunează sănătății. Dimpotrivă, ei se pot descurca bine.
Untul produs din laptele de vaci cu hrănire cu iarbă oferă vitamina K2 (important pentru prevenirea bolilor precum cancerul, osteoporoza și probleme cardiace), CLA (un acid gras care previne cancerul și reduce masa corporală a țesuturilor). corpul), butirat (un acid gras care are funcția antiinflamatoare și ajută digestia) și omega-3 (care este esențial pentru sănătate, mai ales pentru cei care consumă deja omega-6 în exces).
Margarina
Este un aliment alimentar prelucrat de unt obținut din uleiuri vegetale. Margarina a fost inițial creată ca un înlocuitor ieftin pentru unt, la începutul secolului al XIX-lea. Margarina pe care o cunoaștem azi a fost creată la începutul secolului al XX-lea, când oamenii de știință au descoperit cum să se îngrozească uleiurile vegetale.
Procesul de producție are mai multe etape: mai întâi uleiurile sunt extrase din legume, cum ar fi porumbul, bumbacul, soia și floarea-soarelui, și apoi sunt supuse unui proces de curățare pentru a elimina impuritățile. Apoi, uleiurile sunt hidrogenate pentru a deveni solide. Produsul este supus unui nou proces de curățare și, în final, substanțe precum vitamine sintetice și coloranți sunt adăugate pentru a elimina culoarea gri a produsului.
Margarina nu are în mod obișnuit grăsimi saturate și poate conține un număr important de substanțe nutritive de sănătate inserate artificial. Cea mai mare problema este ca procesul de hidrogenare poate produce grasimi trans, care este foarte dăunător pentru sănătate - ridică colesterolul rău (LDL) și scade HDL ("bunul"), crescând riscul bolilor de inimă.
Deoarece grăsimea trans este produsă în procesul de hidrogenare, de obicei, cu cât margarina este mai solidă, cu atât mai multă grăsime trans are. Există opțiuni de trans-grăsimi, dar trebuie să fiți conștienți, uneori, produsele care spun că "nu conține grăsimi trans" încă conțin substanța într-o anumită cantitate. Pentru a fi sigur, trebuie să verificați dacă în compoziție nu există nici "grăsimi trans" sau "grăsimi hidrogenate".
În plus, este bogat în acizi grași polinesaturați omega-6 și, deoarece este industrializat, poate conține un număr de conservanți, coloranți și alți aditivi chimici. Omega-6 este important pentru corpul nostru, problema este că, în general, oamenii consumă deja această substanță în exces și acest lucru poate provoca o mulțime de probleme, inclusiv cancerul.
Este grăsimea saturată cu adevărat dăunătoare?
Recent, o parte din comunitatea științifică și-a schimbat opinia cu privire la grăsimile saturate. Ceea ce se întâmplă este faptul că studiile indică faptul că grăsimile naturale saturate, produse în mod natural și care se găsesc în produse de origine animală precum unt, nu numai că nu dăunează, dar fac bine și pentru sănătate.
Un număr de studii indică faptul că aceste grăsimi sunt componente esențiale pentru membranele celulare, producția unor hormoni și pentru transportul și absorbția unor vitamine și minerale. Unele cercetări arată că consumul de grăsimi saturate mărește colesterolul bun (HDL) și transformă LDL de la mici și dense (rele) la mari, ceea ce este benefic pentru sănătate.
Experții susțin, de asemenea, că ingerarea colesterolului nu este, de asemenea, dăunătoare, consumând produse care conțin colesterol crește cantitatea de HDL și îmbunătățește LDL. Ceea ce generează, de fapt, niveluri ridicate de colesterol rău în sânge sunt alte substanțe, cum ar fi trans grăsime.
Recent, un studiu cu date de aproape 350.000 de persoane a concluzionat că nu există dovezi că grăsimile saturate consumatoare înfundă arterele și pot duce la boli de inimă.
Un studiu australian a urmat 458 de bărbați cu probleme cardiace. Jumătate dintre aceștia au fost instruiți să își reducă consumul de grăsimi saturate (cum ar fi untul) și să crească consumul de uleiuri vegetale bogate în grăsimi polinesaturate, cum ar fi margarina. Acest grup a ajuns cu 70% mai multe șanse de a muri de boli de inimă decât celălalt grup.
Unt sau margarină?
Da, majoritatea experților susțin că untul este o opțiune mult mai sănătoasă. Margarina este un produs prelucrat și chiar și cei care sunt trans grași oferă o cantitate mare de omega-6 (care trebuie să mănânce în cantități mici) și o cantitate mare de aditivi chimici și conservanți.
Între timp, untul este bogat în vitamine și grăsimi bune, care sunt esențiale pentru funcționarea inimii, creierului și sistemului nervos. În plus, are proprietăți antioxidante și, conform studiilor recente, grăsimile saturate și colesterolul prezent în unt sunt bune pentru inimă în mod moderat.
Cu toate acestea, după cum sa menționat anterior, este important să se analizeze compoziția și valorile nutriționale ale fiecărui produs.
Unele margarine sunt de fapt lipsite de grăsimi trans și sunt îmbogățite cu substanțe importante pentru sănătate, cum ar fi omega-3, steroli vegetali și stanoli. Acestea sunt substanțe care fac bine pentru inimă, ajută la scăderea nivelului colesterolului rău și la creșterea colesterolului bun. Cu toate acestea, ele conțin în continuare aditivi chimici care pot fi nocivi pentru sănătate.
Atunci când alegeți între unt sau margarină, principalul lucru este să fii foarte atent la valorile nutriționale și, bineînțeles, să nu exagerezi prea mult.
Referințe suplimentare
9 Beneficiile zahărului de cocos - cum să, rețete și sfaturi
Odată cu creșterea consumului de produse bogate în zaharuri, cum ar fi alimentele industrializate bogate în sirop de fructoză, a existat, de asemenea, o creștere expresivă a multor probleme în societate. Ratele de exces de greutate, obezitate și rate ale bolilor, cum ar fi diabetul de tip 2, au crescut doar în ultimii ani, ridicând multe întrebări cu privire la consecințele utilizării abuzive a alimentelor care conțin doze mari de zahăr. În căutarea uno
Pierdeți greutate? Pentru ce este și beneficii
Pau-ferro, jucaína, icainha, miraobi, miraita, muiraitá, guratã, ipu, copac leopard, muirapixuna sau pur si simplu jucá. Toate aceste nume reprezintă o plante medicinale care poate ajunge la 20 m înălțime și prezintă trunchi neted, frunze compuse, flori gălbui și fructe negre roșiatice. Este adevărat că juca pierde în greutate? Nu găsim infor
